Uie sop is 'n tradisionele eerste gang wat as 'n ware simbool van die Franse kookkuns beskou word. En dieselfde as tamatiesop in die VSA, koolsop in Rusland en tom yam in Thailand. Maar u kan ook 'n klein hoekie van Frankryk tuis voorsien deur 'n heerlike sop voor te berei.
Om 'n tradisionele Paryse uiesop voor te berei, benodig u die volgende bestanddele - 5-6 mediumgrootte uie, 3-4 eetlepels. gesmelte botter, 3 eetl. koringmeel van die eerste graad, 5-6 glase voorafgekookte groente- of vleisbouillon, 3-4 stukke lourierblare, sout en gemaalde swartpeper, 1 glas gerasperde harde kaas en witbrood-croutons.
Sny eers die hoofbestanddeel van die sop in groot blokkies en doop dit in 'n kastrol met voorverhitte botter. Roer aanhoudend en braai die groente tot dit diep goudkleurig of selfs bruinerig is. Giet dan die meel geleidelik in die kastrol, maar baie stadig, terwyl jy aanhoudend roer, sodat geen klonte in die kastrol vorm nie. Giet daarna al die sous, lavrushka, peper en 'n bietjie sout in die bak, sodat die sop 30-35 minute moet kook. Haal die lourierblaar aan die einde van hierdie tyd uit die kastrol.
Hierdie bestanddeel sal slegs in die voltooide sop meng, en in die toekoms is dit nie nodig nie, want dit gee die gereg sy eie reuk.
Sit die gereg voor wat in porsies uitgegooi is, en voeg elke hand vol koekies en ongeveer 'n kwart gerasperde kaas by. Maar moenie haastig wees om uiesop onmiddellik na die tafel te dra nie. Plaas eers die koppies in 'n warm oond om die kaas heeltemal te smelt. Hierdie gereg is heerlik!
In die buitewyke van Parys, in regte tradisionele restaurante en boere-eetplekke, word uiesop 'n bietjie anders voorberei - met room en in potte. U benodig die volgende bestanddele - 'n bietjie (ongeveer 100-120 g) spek, 2-3 uie, sout en peper, 3-4 glase water (afhangende van die gewenste dikte van die gereg), 200-300 g wit brood croutons, 150-200 g kaas, 6-8 eetlepels. vet (25% beter) room.
Sny die spek in klein stukkies en braai dit in 'n kastrol tot sag en vet vrylaat. Haal daarna die geknetter uit die skottelgoed, sit die ui, sny in dun halwe ringe, in die kastrol, verlaag die hitte tot laag en laat die bestanddele prut totdat die groente in 'n homogene puree verander. Voeg dan sout en peper by, bedek die bestanddele met water, bring die inhoud van die kastrol tot kookpunt en verlaag die hitte tot laag. Kook dan die sop nog 25-28 minute.
Giet die halfgekookte uiesop in die potte, strooi die vloeistof met 'n handvol kaas, voeg 2 eetlepels room by elkeen, vul die beskuitjies en die gevolglike grate daarop. Sit die potte daarna vir 5-6 minute in die oond by 160 ° C, sodat die bestanddele weer deeglik opgewarm word en die kaas smelt.
Ook in Frankryk, die hoofstad en in afgeleë stede van Parys, word 'n verskeidenheid weergawes van die tradisionele uiesop voorberei.
Sommige voeg stukke gekapte gekookte hoendereiers by, ander - stukke kwartels.
'N Baie gewilde bestanddeel vir hierdie gereg is ook gekapte selderywortel, stukke fetakaas in plaas van harde kaas, knoffelhuisies, wat die sop 'n bekende pittigheid en pikant gee, en ander bestanddele na smaak.
