Uie is 'n heerlike, gesonde en veelsydige groente. Min mense hou daarvan om vars te wees, maar na u hittebehandeling word die ui sag en aangenaam pikant, daarom is dit so gewild in die kookkuns. Uie sop gekruid met room, kaas en speserye is veral lekker.
Uie sop met kaasroosterbrood
Bestanddele:
- 500 g uie;
- 3/4 l vleisbouillon (jy kan uit 'n kubus);
- 3 eetlepels. eetlepels botter;
- 3 eetlepels. eetlepels gerasperde harde kaas;
- 4 snye witbrood;
- sout, varsgemaalde swartpeper.
Voorbereiding:
1. Spoel die bolle onder lopende water af, sny die onderste en boonste dele af, skil dit af en sny in ringe van medium dikte. Sit 1, 5 eetlepels botter in 'n dikboompan met hoë kante, voeg uieringe by. Sit die kookgerei op matige stoofhitte en braai totdat die ringe deurskynend word.
2. Voeg 'n knippie varsgemaalde swartpeper by en roer deur. Voeg vleisbouillon by (jy kan - gemaak van 'n kubus) en wag tot die vloeistof kook. Kook die uie dan 10 minute in die sous. Geur met sout na smaak.
3. Sit die orige botter (1, 5 eetlepels) in 'n gewone braaipan met lae kante, steek dit aan die brand en laat dit smelt. Sit skywe witbrood uit en braai dit eers aan die een kant en dan aan die ander kant tot goudbruin, maar probeer om nie meegevoer te raak nie.
4. Berei die potte voor vir oondbak - dit kan erdewerk of van keramiek gemaak word. Giet 'n gelyke hoeveelheid uiesop in elke pot. Plaas nou 'n stuk geroosterde roosterbrood in elke porsiehouer. Strooi 'n groot knippie gerasperde kaas oor.
5. Skakel die oond aan om tot 180 ° C te verhit, plaas die potte sop daar en kook tot die kaas op die roosterbrood smelt. Haal die potte dadelik uit en sit voor.
Vichisoise sop
Bestanddele:
- 500 g preie;
- 2 wit uie;
- 150 g aartappels;
- 1 liter hoenderbouillon;
- 200 ml swaar room;
- 100 g botter;
- sout, 'n fluisteraar van wonderpeper;
- vars kruie.
1. Plaas die botter in 'n diep pan en smelt. U kan 'n bietjie meer olie byvoeg indien u wil - 110-120 g. Skil die uie en sny dit. Voeg by die botter en soteer tot sag, terwyl jy af en toe roer met 'n houtspaan.
2. Spoel aartappels uit, skil en sny dit in vierkantige stukke. Giet die sous in 'n kastrol, laat dit kook, voeg die aartappelblokkies by, verlaag die hitte tot laag en kook totdat die groente gaar is. Spoel die preie uit, droog en kap. Voeg dit saam met gebraaide uie by die aartappelsop.
3. Bring die sop tot kookpunt en haal die pan dan van die vuur af. Verkoel effens. Klits die uiesop met 'n staafmenger tot puree met die verkoelde swaar room. Geur met sout en wonderpeper, gooi dit in bakkies en sit voor saam met vars kruie. Sit die sop warm voor.
