Franse uiesop is die eerste gereg met uie, kaas en croutons. Om 'n heerlike sop voor te berei, is dit nodig om die uie behoorlik te soteer op lae hitte. Franse uiesop word vandag in al die beste restaurante in Parys bedien.
Geskiedenis van uiesop
Uiesop is al sedert die Romeinse tyd bekend. Op daardie stadium was uie beskikbaar vir die gewone mense, daarom word dit gebruik om sop te maak.
Die resep vir die Franse uiesop wat ons nou ken, het in die 17de eeu in Frankryk verskyn, en benewens uie ook ander produkte, maar die geheim van die sop was die korrekte verwerking van die hoofbestanddeel. As uie korrek gesoteer word, word die sop aromaties. Die hoogtepunt van hierdie gereg is dat wanneer die ui heeltemal gereed is, witwyn daarby gevoeg word, wat die sop aroma en spesiale smaak gee.
Volgens 'n beroemde Franse legende is uie sop eens deur Louis XV voorberei. Die koning was op jag en moes noodgedwonge in 'n jaghuis oornag. In die nag het Louis XV honger geword, maar behalwe uie, botter en sjampanje in die hele huis, kon die koning nie ander produkte vind nie. Op versoek van die koning is al die gelyste bestanddele gemeng, en toe verskyn die eerste Franse uiesop, voorberei deur die monarg self.
Franse uie sop resep
Jy sal nodig hê:
- uie - 800 g;
- groente-olie - 4 eetlepels. l.;
- botter - 50 g;
- koringmeel - 1 eetlepel. l.;
- suiker - 1 teelepel;
- witbrood - 300 g;
- droë witwyn - 200 ml;
- vleisbouillon - 2 l;
- harde kaas - 200 g;
- sout, peper - na smaak.
Was uie, skil en sny in blokkies. Sit 'n braaipan op die vuur, borsel die oppervlak met plantaardige olie en smelt die botter dan. Sit die ui in die pan en braai dit vir 30 minute op lae hitte, terwyl u die inhoud van die pan voortdurend roer. As die ui dan ligbruin word, kan u meel daarby voeg en nog 5 minute prut.
Giet nou 1 liter sous in die pan, roer en laat die inhoud kook.
Giet die sous in 'n kastrol en laat dit kook. Plaas die ui in hierdie kastrol en kook vir 30 minute, terwyl u aanhoudend roer. Na hierdie tyd, voeg suiker, wyn, sout, peper by en kook vir 2-3 minute en verwyder die pan dan van die hitte.
Sny die witbrood in blokkies en braai in 'n pan. Rasper die kaas.
Giet die voorbereide uiesop in bakke, peper, strooi gerasperde kaas oor en voeg croutons by. Franse uiesop moet warm bedien word.
