Hierdie wonderlike voorgereg, ondanks sy eenvoud, is ongelooflik gesofistikeerd en sag. Die verfynde smaak van roomkaas skep die perfekte kombinasie met effens gesoute rooivis en heerlike komkommerjellie.
Dit is nodig
- - 600 g skywe gesoute rooi vis
- Vir komkommerjellie:
- - komkommer;
- - 2 eetlepels dille setperke;
- - 10 g gelatien;
- - sap van 1/2 suurlemoen.
- Vir vulsel:
- - 500 ml roomkaas;
- - skil en sap van 1 suurlemoen;
- - 150 g skywe rooi vis.
Instruksies
Stap 1
Maak komkommerjellie aan. Skil die komkommer, kap dit grof, plaas dit in die blenderbak. Voeg dille en 100 ml water by, kap.
Stap 2
Giet die resulterende mengsel in 'n ysterbak, sif deur 'n vergiettes. Verwyder die pulp. Voeg gelatien by, roer. Laat dit vir 10 minute swel.
Stap 3
Verhit die mengsel in 'n waterbad totdat die gelatien heeltemal opgelos is. Voer die houer met kleefplastiek uit en smeer dit met groente-olie.
Stap 4
Syg die komkommervloeistof in 'n houer. Gooi suurlemoensap in, voeg 'n knippie sout by. Sit eenkant tot gestol.
Stap 5
Maak die vulsel aan. Gooi die kwark saam met die gekapte suurlemoenskil. Berei stukke rooi vis voor.
Stap 6
Voer die koekpan met kleefplastiek uit. Plaas eers die visskywe op die bodem sodat dit oor die kante hang.
Stap 7
Smeer die vulsel eweredig binne, afwisselend met die stukke vis. Bedek daarna met oorvleuelende vissnye wat aan die kante hang.
Stap 8
Plaas die peuselhappie in die yskas. Sit die bevrore jellie op 'n snyplank en sny dit versigtig in blokkies van 1,5 cm.
Stap 9
Haal die snack versigtig uit die vorm en bevry dit van die kleefplastiek. Draai saggies op 'n bord. Sit voor met komkommer-jellieblokkies en geroosterde baguetskywe.
