Die lende word die agterkant van die karkas genoem. Ondanks die feit dat dit 'n baie kalorie-produk is, het dit ook 'n aantal voordelige eienskappe. Die lende bevat vitamien B en baie nuttige spoorelemente - selenium, sink, fluoried, jodium en yster. Geregte gemaak van sagte en geurige varkvleis, kan 'n ware versiering van die feestafel word.
Varklende met sampioenbord
Om 'n varkvleis met sampioene voor te berei vir die feestafel, benodig u die volgende produkte:
- 1 ½ kg varklende;
- 300 g verskillende sampioene;
- 500 ml droë rooiwyn;
- 500 ml vleisbouillon;
- 200 ml room;
- 1 teelepel jenewerbessies;
- 2 eetlepels. l. groente olie;
- 4 eetlepels. l. botter;
- 1 bos dille;
- 1 bos pietersielie;
- 2 eetlepels. l. lingonberry konfyt;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Spoel die varkvleis en droog dit met 'n papierhanddoek of servet. Vryf dan met sout, gemaalde swartpeper en fyngedrukte jenewerbessies en bind dan die vleis met kulinêre draad.
Verhit die groente in 'n braaipan met 'n halwe porsie botter en braai die varkvleis letterlik 3 minute aan elke kant. Haal dan die vleis uit die pan, plaas dit in 'n diep, vuurvaste bak en plaas dit op 'n warm plek.
Spoel die dille- en pietersieliegroente deeglik uit, droog, kap dit grof en gooi dit in die varkvet, gooi die wyn en die voorafgekookte sous in, bring alles tot kookpunt. Vul dan die varkvleis met die resulterende vloeistof, bedek dit met 'n deksel en plaas die vleis 90 minute in die oond om op 180 ° C te stowe.
Na hierdie tyd, haal die vleis uit die sous en plaas dit op 'n warm plek, nadat u die kulinêre draad verwyder het, en sif die sous en kook tot 250 milliliter. Gooi dan die room in, meng goed en kook vir nog 'n derde. Voeg lingonberry konfyt by die sous, geur met sout en peper.
Vee die sampioene baie deeglik af met 'n klam lap, skil, sny in skywe en braai in die orige botter. Geur met sout en peper. Plaas die varkvleis op 'n groot skottel, versier met gebraaide sampioene en sit voor saam met die voorbereide sous.
Varklende met peperwortelsous
Om varkvleis te berei volgens hierdie resep, moet u:
- 1 kg varklende;
- 2 wortels;
- 2 uie-koppe;
- 1 selderywortel;
- peperkorrels;
- Lourierblaar;
- sout.
Vir die sous:
- 1 glas fyngerasperde peperwortel;
- 1 appel;
- ½ glas sous;
- 1 glas suurroom;
- sout.
Spoel die vleis uit, sit dit in 'n kastrol, bedek dit met koue water en laat dit kook. Voeg dan die geskilde wortels (wortels en seldery), gekapte uie, peperkorrels, sout en lourierblaar by. Kook die varkvleis tot sag en laat die vleis afkoel sonder om dit uit die sous te haal. Sny die vark dan in porsies en plaas dit op 'n skottel.
Om die sous voor te berei, was en droog die appel, skil dit dan, en rasp die pulp op 'n rasper nadat u die kern verwyder het. Meng met gerasperde peperwortel, gooi sous in en meng goed. Voeg suurroom by en geur met sout na smaak. Die sous moet nie baie dik wees nie. Giet dit in 'n sousboot en sit voor saam met gekookte varklende.
