As u moeg is vir tradisionele Olivier en haring onder 'n pelsjas, dan kan Tiffany-slaai 'n uitstekende opsie wees vir 'n feestafel. Die kenmerk van hierdie gereg is die ongelooflike fyn, sagte en onopsigtelike smaak.
Klassieke Tiffany-slaai
Vereiste bestanddele:
- 600 g hoenderfilet;
- 5 eiers;
- 200 g kaas (gouda of Nederlands);
- 500 g wit druiwe;
- 0,5 koppies gekapte okkerneute;
- 1 teelepel kerrie;
- 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- vars kruie (dille, pietersielie);
- mayonnaise.
Voorbereiding
Om mee te begin moet die hoenderfilet in effens soutwater gekook word, afgekoel word en in dun repies gesny word. Braai die gekapte filet in olyfolie tot 'n ligte goue kors gevorm word, dreineer die olie, geur die gebraaide hoendervleis met die kerrie-speserye en laat dit afkoel. Kook hoendereiers hardgekook, verkoel in koue water en rasper met 'n groot spuitkop. Maal die okkerneute met 'n blender. Was die druiwe onder lopende water, sny dit oor en haal die sade daaruit. Rasper die kaas op 'n mediumgrootte rasper.
As al die bestanddele vir die slaai gereed is, kan u voortgaan met die aangenaamste en mees intrigerende oomblik - die samestelling van lae. Om dit te doen, lê die produkte op 'n wye skottel in die volgende volgorde: hoenderskywe, gekapte neute, eiers, kaas en gekapte neute. Elke laag moet boonop met mayonnaise gesmeer word. Sit die laaste laag Tiffany-slaai uit druiwe uit. Strooi die afgewerkte gereg met fyngekapte vars kruie.
Tiffany slaai met amandels
Vereiste bestanddele:
- 500-600 g hoenderfilet;
- 5 eiers;
- 200 g kaas (Roquefort of Parmesan);
- 500 g groen of wit druiwe;
- 0,5 koppies gekapte amandels;
- 1 teelepel kerrie;
- 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- 100 g mayonnaise vir slaaisous.
Voorbereiding
Kook die hoenderfilet in effens soutwater, koel af, sny in klein stukkies, smeer in 'n kort tydjie, gesmeer met groente-olie, strooi kerrie-speserye oor en braai tot 'n ligte goue kors vorm. Sit die afgekoelde gebraaide vleis op 'n wye skottel en bedek dit met mayonaise. Besprinkel 'n laag hoenderfiletstukkies met 'n klein bietjie gerasperde amandels en smeer weer met mayonaise. Ons smeer die volgende laag van gerasperde kaas en hardgekookte eiers, gekap met 'n mes, wat ook volop gesmeer is met mayonaise. Strooi die oorblywende gekapte neute op die slaai en voer 'n tapyt gesnyde druiwe oor.
