Die vleis van die vierpotige wild is taamlik maer. Dit is ietwat taaier as vleis van mak diere, maar hierdie nadeel kan maklik uitgeskakel word deur beit. Elkvleis is gevul met varkvetblokkies, of u kan 'n stuk vleis met spekskywe toedraai en dit met 'n dik draad vasmaak. Die wild word gestoof, maalvleis word voorberei en in foelie gebak.
Dit is nodig
-
- Elk vleis
- in foelie gaargemaak:
- ontbeende elandvleis (1 kg);
- spek (200 g);
- setperke;
- suurroom (2 eetlepels);
- sout na smaak;
- foelie.
- Marinade:
- droë witwyn (0,75 l);
- wynasyn (300 g);
- wortels (100 g);
- uie (100 g);
- selderywortel (30 g);
- knoffel (3 naeltjies);
- swartpeper (6 ertjies);
- lourierblaar (1 stuk).
Instruksies
Stap 1
Berei die marinade voor. Skil die selderywortel, wortels en uie. Kap alles fyn. Wortels kan op 'n growwe rasper gerasper word. Druk die knoffel deur 'n knoffelpers. Giet witwyn en wynasyn in die groentemassa. Voeg swartpeper en lourierblare by.
Stap 2
Sit die vleis in 'n poliëtileensak en giet die marinade in. Bind die sak versigtig, en vergeet nie om dit te ontlont nie. Draai die stuk wild in die sak sodat die marinade die vleis eweredig week.
Stap 3
Plaas die sak in 'n diep bak en marineer op 'n koue plek. Hou die vleis minstens 'n dag in die marinade, en as u tyd het, is twee dae net reg. Draai die elandvleis gereeld in die sak.
Stap 4
Rol die stuk foelie op 'n bakplaat uit. Maak dit in verskeie lae om dit styf te hou. Plaas die ingelegde vleis en groente uit die sakkie op die foelie.
Stap 5
Vries die spek sodat dit gerieflik is om dit in dun skywe te sny. Plaas spek aan alle kante van die eland. Strooi gekapte kruie oor. Smeer suurroom oor die oppervlak van die stuk.
Stap 6
Draai die foelie styf toe sodat die vloeistof nie op die bakplaat uitloop nie. Plaas in 'n goed voorverhitte oond. Bak vir twee uur.
Stap 7
Haal die gaar elandvleis uit die oond. Rol die foelie versigtig uit, moenie jouself met die warm stoom verbrand nie.
Stap 8
Sny 'n stuk wild in skywe. Sit voor saam met kapokaartappels en groen ertjies.
