Groen lensies met groente is 'n klassieke Franse bykos wat goed by vis en vleis pas. Die samestelling van groente kan wissel, byvoorbeeld, dit is goed om helder groente by hierdie bygereg te voeg wat rou geëet kan word (soetrissies, tamaties, courgette). Hulle moet op die laaste oomblik bygevoeg word - dan het hulle tyd om in warm lensies bietjie te sweet, met behoud van kleur, tekstuur en smaak.
Dit is nodig
- Vir vier porsies:
- - groen lensies - 300 g;
- - beesbouillon - 600 ml;
- - twee wortels, twee uie;
- - twee stingels seldery;
- - spek - 100 g;
- - groente-olie, sjerrie-asyn - 50 ml elk;
- - pietersielie - 20 g;
- - gemaalde peper, sout - vir 'n amateur.
Instruksies
Stap 1
Braai die spekblokkies en groente (een seldery, 'n halwe ui en 'n halwe wortel) in 'n diep pan. Sny die groente grof vir braai, sodat die stukke later maklik uit die pan gehaal kan word.
Stap 2
As die groente goudkleurig word, voeg die groen lensies by, braai drie minute, gooi die asyn in, wag totdat dit verdamp het.
Stap 3
Giet die lensies met vleisbouillon, laat dit kook, laat dit 'n halfuur op maksimum hitte staan.
Stap 4
Kap die oorblywende groente fyn, braai. Haal groot stukke groente uit die lensies, meng dit met gekapte seldery, wortels, uie en vars pietersielie. 'N Smaklike bygereg is gereed!
