Die hoogtepunt van hierdie resep is dat die vark met cola gestoof word. Die eienaardige kombinasie van warm vleis en mengsel met koue kool maak hierdie toebroodjies eenvoudig uniek.
Dit is nodig
-
- Uie - 1 stuk;
- varkskouer - 1 stuk;
- sout en peper na smaak;
- chipotle peper in Adobe sous - 330 gram;
- kola - 400 milliliter;
- bruinsuiker - 2 eetlepels;
- broodjiebroodjie - 12 stukke;
- botter - 12 eetlepels;
- witkool - ½ kop kool;
- pers kool - ½ kop kool;
- jalapenos - 1 stuk;
- mayonnaise - 100 gram;
- wit asyn - 1 teelepel;
- melk - 100 milliliter;
- korrelsuiker - 1 eetlepel;
- rooipeper - ¼ teelepel;
- korianderblare - 2 koppies.
Instruksies
Stap 1
Sny die ui in 4 stukke. Voorverhit die oond tot 70 grade. Geur die vark aan beide kante met sout en peper, plaas dit in 'n kastrol, bo-op met uie. Sit chipotle adobo-sous en 2 blikkies cola af. Voeg bruinsuiker by en roer. Bedek styf en bak ongeveer 6-7 uur in die oond, draai dit 2-3 keer tydens die kookproses. Kyk na die vleis. As die vleis nie goed van die been skei nie, hou aan om dit te bak. Wanneer die vleis klaar is, haal dit uit die pot en plaas dit op 'n snyplank of werkoppervlak. Gebruik twee vurke om die vleis van die been te skei. Gooi die vet uit. Plaas die maalvleis weer in die pot en bedek.
Stap 2
Sny die kool en jalapenos in dun skywe, dra dit oor in 'n koppie en roer.
Stap 3
Meng melk, mayonnaise, asyn, suiker, sout en rooipeper in 'n aparte koppie. Giet die mengsel oor die kool. Roer.
Stap 4
Bedek en plaas in die yskas vir 2-3 uur. Voeg die korianderblare by voor opdiening.
Stap 5
Smeer albei toebroodjiehelftes met olie en pan tot goudbruin en bros.
Stap 6
Plaas gesnipperde varkvleis, kool en jalapenos in die romerige mengsel oor elke sny. Sit 'n tweede snytjie broodjie bo-op en jy is klaar, die varkskottel is klaar!
