Hierdie voorgereg is gebaseer op 'n kombinasie van gerookte vis, gekookte garnale en vars kruie, gegeur met suurlemoensap en jenewer.
Bestanddele:
- Bevrore garnale - 400 g;
- Gerookte haring of makriel - 6 stuks;
- Uie (groot) - 1 st;
- Eier (groot) - 3 stuks;
- Dille - 'n groot klomp;
- Pietersielie is 'n groot tros;
- Groen uievere - 200 g;
- Kruiesout;
- Swart peper;
- Suurlemoen - 1 st;
- Botter - 75 g;
- Gin of brandewyn - 50 g.
Voorbereiding:
- Berei visfilet voor, dit is nodig om dit te was, die vel en bene te verwyder. Sny die visfilet in baie klein stukkies.
- Neem 'n kastrol gevul met water wat gesout en gekook moet word. Doop die garnale in die water en kook dit vir 5-7 minute. Verkoel en skil die gekookte garnale. Sny die geskilde garnale in groot skywe.
- Eiers moet hard gekook word, dan afgekoel en geskil word. Maal die wit en die geel op 'n medium rasper. Kap die geskilde ui baie fyn. Kap gewasde dille, pietersielie, groen uievere.
- Meng vis, eiers en uie. Voeg gekapte groen uie, dille en pietersielie by. Peper die mengsel. Geur na smaak met 'n klein hoeveelheid mengsel van kruie en sout.
- Druk die sap uit die suurlemoen en meng dit met die botter. Verhit hierdie mengsel in 'n kastrol, plaas eiers en vismengsel daarin. Bedek die mengsel met 'n deksel en kook, die belangrikste ding is dat die massa nie kook nie. Voeg brandewyn of jenewer by die mengsel terwyl jy roer. Verwyder van die hitte en voeg gekapte garnale by die mengsel. As die gereg te droog lyk, kan u nog 'n bietjie ghee of suurlemoensap byvoeg.
- Verdeel die mengsel in hittebestande skottelgoed en verhit dit vir 10 minute op lae hitte in die oond. Versier met gewaste en gedroogde dille takkies. Sit die gereg voor met suurroom- en bottertoebroodjies, bier is die beste van alles.
