Paasfees het die voorkoms van 'n afgeknotte piramide, wat Golgota simboliseer; dit is ook 'n simbool van die strewe na perfeksie - soos ou geboue met 'n soortgelyke vorm (die piramides van die antieke Egiptenare en die Maya-geboue). Volgens Ortodokse kanons impliseer dit God se genade …
Dit is nodig
-
- 1 kg maaskaas
- vanaf 9% vet en hoër
- tuisgemaakte is die beste;
- 5 eiers;
- 1 glas suiker (200 g);
- 200 g botter;
- 1 teelepel vanieljesuiker
- 1, 6 koppies 10-20% room (400 ml);
- 0,7 koppies neute (100 g);
- 0,8 koppies versuikerde vrugte (100 g);
- 0,5 koppies rosyne (100 g).
Instruksies
Stap 1
Maaskaas van goeie gehalte is nodig vir Paasfees. U moet dit beter self maak. As u egter 'n winkel gekoop het, moet u dit onderdruk om oortollige vloeistof te verwyder. Vryf dit dan deeglik deur 'n sif met 'n lepel (ideaal twee keer). As u nie 'n sif het nie, kan u die wrongel twee keer maalvleis.
Stap 2
Haal die botter 2-3 uur voor die kook uit die yskas, dit moet sag wees. Roer die botter saggies by die wrongelmassa in.
Stap 3
Klits in 'n aparte bak 5 eiers met 1 koppie suiker of gesifte strooisuiker. Hou aan om te klop, voeg vanielje (klaargemaakte poeier of gekapte buis) by, dan 1, 5 koppies room. Dit sal makliker wees vir u om dit in 'n voorafgekoelde skottel van glas of aardewerk te doen. Gebruik 'n menger, blender en die beste van alles: 'n klitser om dit self te doen, soos die tradisie bepaal.
Stap 4
Plaas die eiermengsel op matige hitte en laat dit kook. Verlaag die hitte dadelik en kook ongeveer 3-5 minute totdat dit begin verdik. Laat dit dan afkoel en rus.
Stap 5
Gaan in vir addisionele bestanddele. Was die neute, spoel af met kookwater om die vel te verwyder. Kap dit dan of kap dit fyn. Suiwer rosyne (0,5-1,5 uur vooraf in warm water geweek) moet droog wees voordat dit by die wrongel gevoeg word. As die versuikerde vrugte groot is, kap dit op. Rasper die skil van die gewaste en droë suurlemoen, maal die pittige bymiddels in 'n vysel of maal in 'n koffiemolen en sif deur 'n fyn sif.
Stap 6
Voeg rosyne, amandels, versuikerde vrugte, suurlemoenskil by die wrongelmassa. Voeg die eier-roommengsel dan, deeglik geroer, by. Berei die Pasobox voor - bedek dit met effe klam, 3-5 keer met gaas gevou sodat die rande vrylik hang.
Stap 7
Plaas die Paasfees na die Pasobox, draai die rande van die gaas toe (sodat die Paasfees bedek is). Sit die pasochny op 'n bord - vloeistof sal vanaf die Paasfees dreineer. Sit 'n vrag bo-op (byvoorbeeld 'n blik 3 liter water). Plaas die hele ding dan versigtig in die yskas.
Stap 8
Paasfees is oor ongeveer 12 uur gereed. Vou die rande van die gaas uit, draai die pasboks om en verwyder die Paasfees baie versigtig. Garneer met versuikerde vrugte, neute en rosyne.
