Verskeie wild word tradisioneel as 'n kenmerk van die feestafel beskou. Maar selfs daarop verskyn dit nie gereeld nie - sulke vleis is duurder as gewone vleis of vark. Hoe aangenamer die gaste verbaas sal wees as hulle pragtige haas frikkadelle op u tafel sien.
Dit is nodig
-
- 500 g konynvleis;
- 100 g witbrood;
- 1 eetlepel. melk;
- 100 g varkvet;
- 1 ui;
- 1 eetlepel. suurroom;
- meel of broodkrummels;
- groente olie;
- sout en peper;
- knoffel en provencale kruie (opsioneel);
- 2 tamaties (opsioneel);
- 1 eier (opsioneel)
Instruksies
Stap 1
Spoel die haasfilet af, skil films en are af, sny in groot stukke en blaai deur 'n vleismeul. Voeg in die proses verouderde brood sonder kors by die melk, geweek in melk en dan uitgedruk, asook varkvet. Knie die resulterende maalvleis goed met u hande en verander dit in 'n homogene massa. Geur die vleis met sout en peper. Voeg gekapte knoffel of gedroogde Provençaalse kruie by indien nodig.
Stap 2
Maak klein bolletjies uit die gerolde vleis - rol eers die maalvleis in bolletjies wat ongeveer die helfte van u palm inneem, en druk dit dan effens plat. Doop die frikkadelle in meel of broodkrummels. Voorverhit 'n pan met plantaardige olie. Plaas fyngekapte ui daarin en kook 3-4 minute tot goudbruin. Braai die frikkadelle dan in dieselfde pan - dit moet saam met die uie gekook word. Braai dit aan weerskante en kante vir 3 minute. Gooi suurroom in 'n braaipan, bedek en laat prut vir 15 minute op matige hitte. Geur met sout en peper na smaak.
Stap 3
Sit die haasfrikkadelle warm voor saam met die suurroomsous wat daaruit ontstaan. As bygereg is gebraaide aartappelskywe, krummelrige bokwietpap met botter, asook 'n slaai van tamaties, komkommers en kruie geskik vir die gereg. Die Spaanse rooiwyn Rioja kan 'n goeie drankie wees om die spel te vergesel. Sy helder smaak sal die interessante nuanses van hierdie gereg aanvul.
Stap 4
As u nie van maalvleis hou nie, maak dan maalvleis. Om dit te doen, kap u al die bestanddele fyn met 'n skerp mes of kap die vleis en varkvet in 'n blender. As u wil, kan u ook 'n rou eier byvoeg - sulke maalvleis sal die sappigheid van die vleis beter bewaar.
Stap 5
Tamatieliefhebbers kan die sous vir die frikkadelle verander. Skep die tamaties, skil dit, verwyder die pitte en sny die vleis in blokkies om 'n heerlike pienk sous te maak. Plaas die tamatieskywe terselfdertyd met die suurroom. Aangesien die tamaties ekstra sap lewer, kan u die sous verdik deur 'n eetlepel meel by die sous te voeg. U kan ook 'n paar fyngekapte knoffelhuisies by so 'n sous voeg - dit gee ekstra speserye aan die gereg.
