Dit gebeur dat selfs vars vleis nie baie lekker ruik nie. Dit gebeur om verskeie redes. Byvoorbeeld, vleis van mans van puberteit het dikwels 'n onaangename reuk. Of die dier kan met reukmedisyne behandel word. Vleis kan ook 'reuk' verkry onder die invloed van voedseladditiewe in veevoer. Hierdie reuke kan tydens die kook toeneem en die finale maaltyd bederf. As u vertroue het in die kwaliteit van die vleis en van plan is om dit te kook, probeer dan om die onaangename aroma uit die weg te ruim met behulp van beskikbare gereedskap.
Dit is nodig
- - sout;
- - kaliumpermanganaat;
- - tafelasyn of sitroensuur;
- - suiker;
- - water;
- - 'n ruiker van aromatiese speserye;
- - uie of knoffel;
- - koeksoda;
- - houtskool of geaktiveerde koolstof;
- - soutpeper;
- mosterd;
- - 'n afkooksel van kamille.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis uit met 'n sterk soutoplossing. Dit word berei teen ongeveer 100 g sout per 1 liter water.
Stap 2
Week die vleis 2 uur in 'n swak oplossing van gewone kaliumpermanganaat (effens pienkerig).
Stap 3
Plaas die vleis vir 20-30 minute in versuurde water. U kan tafelasyn of sitroensuur gebruik.
Stap 4
Gebruik aromatiese speserye tydens kook - roosmaryn, tiemie, koljander, basiliekruid. Gekapte uie of gekneusde knoffel sal die reuk perfek verberg.
Stap 5
Marineer die vleis met 'n sagte marinade (suur).
Stap 6
Kook die vleis vir 20 minute, eers in water alleen, dra dit oor in vars water en gaan voort met kook.
Stap 7
Spoel die vleis uit met 'n koeksoda-oplossing. Plaas dit dan in 'n swak suuroplossing vir 5 minute.
Stap 8
Voeg tydens die kook 'n paar stukke houtskool (wat in die winkels verkoop word) of 2 tablette geaktiveerde houtskool uit 'n medisyne-kabinet in die houer. As u vleis op 'n ander manier kook (braai of bredie), kap dit dan, sit dit in 'n kastrol en voeg houtskool by. Bedek met koue water en laat 2-3 uur. Dan kan jy kook sonder vrees vir vreemde reuke.
Stap 9
Vryf 'n stuk vleis aan alle kante met sout en peper, laat dit 1 uur rus. U kan ook mosterd gebruik.
Stap 10
Doop vleissnitte in korrelsuiker. Besprinkel dan mildelik met sout. Laat dit vir 30 minute aan. Spoel deeglik uit voordat dit gekook word.
Stap 11
Berei kamille-sous voor, voeg suiker by, plaas in yskas. Week die vleis 20 minute daarin. Spoel af met soutwater.
