Peper tinktuur is 'n uitstekende homeopatiese middel vir verkoue, 'n eetlusstimulant en help met spysverterings. Peper is 'n goeie geurmiddel by sop en souse, en is ook 'n uitstekende bestanddeel vir verskillende cocktails. Baie duur kroeë en restaurante voeg dit byvoorbeeld by 'n pittige martini of Bloody Mary.
Dit is nodig
- Warmpeper tinktuur
- - 500 milliliter wodka;
- - 5 soetrissies;
- - huishoudelike handskoene;
- - tregter.
- Swartpeper tinktuur
- - 3/4 koppie swartpeper;
- - 750 ml vodka;
- - filter.
Instruksies
Stap 1
Warmpeper tinktuur Neem peper. Vir tinktuur is variëteite soos Habanero, rooipeper, Poblano, Serrano, rissiepepers en jalapenos geskik. Trek rubberhandskoene aan voordat u pepers begin sny, want in al hierdie soorte is die inhoud van 'n brandende stof - kapsisien - 20 keer hoër as in soetrissies. Onversigtige hantering van soetrissies kan nie net tot irritasie lei nie, maar ook tot ernstige, pynlike brandwonde.
Stap 2
Sny die stingel van alle soetrissies af en verwyder die pitte - dit kan die wodka bitter smaak gee. Neem 'n klein kastrol, gooi 150 ml vodka daarin en voeg 3 uit vyf soetrissies by, sit die pan op matige hitte en verhit die mengsel vir ongeveer 5 minute sonder om te kook. Verwyder die pan van die hitte en laat dit vir 20-60 minute toedien. Gedurende hierdie tyd sal die vodka effens kleur en 'n effens olierige konsistensie kry.
Stap 3
Giet die aftreksel in 'n glaspot of wye mondbottel, voeg die oorblywende vodka en peper by en maak die pot of bottel toe met 'n lugdigte deksel. Maak 'n plakker wat aandui wanneer die tinktuur gemaak is en watter peper of mengsel van pepers u gebruik het. Bêre op 'n koel, donker plek soos in 'n yskas. Skud die peperkorrelhouer verskeie kere per dag. Die tinktuur sal binne 3-4 dae gereed wees vir gebruik.
Stap 4
Swartpeper-tinktuur U kan ook swartpeper-tinktuur maak. Sorg dat die ertjies vars is - ruik goed, is nie te droog nie, maar ook nie sag nie. Neem 'n vysel en stamper en maal die peper. Dit moet soos growwe koffie lyk. As u nie 'n vysel het nie, kan u die ertjies in 'n stuk linne toedraai en met 'n meshandvatsel verpletter.
Stap 5
Giet die fyngemaakte soetrissies in 'n bottel, vul aan met vodka en skud 15-20 minute sterk. Merk die bottel met die datum van vervaardiging. Skuif die houer na 'n koel, donker plek. Hou die peper daar vir 2-3 weke, skud daagliks.
Stap 6
Syg die peper deur 'n koffiefilter of sif, gooi dit in 'n bottel en bêre dit nie langer as een jaar nie. Na hierdie tyd sal die tinktuur nie agteruitgaan nie, maar dit sy aroma en smaak verloor.
