In baie Italiaanse films bestel pragtige vroue en sterk bruingebrande mans 'n duur sambok met ys op 'n warm sonnige dag in die skadu van 'n somerterras. Ondanks die geheimsinnige en poëtiese naam, is sambuca 'n gewone alkoholiese drankie.
Die geskiedenis van die drankie
Sambuca is 'n Italiaanse anyslikeur. Die klassieke likeur is redelik sterk, van 38 tot 42 grade, en deursigtig. Alhoewel daar rooi, bruin en selfs swart variëteite is. Die geskiedenis van sambuca dateer uit die Middeleeue. Toe het die Sarasene 'n alkoholiese drankie op grond van anys na Rome gebring. Aanvanklik is dit hoofsaaklik gebruik as medisyne vir hoofpyn en spysverteringsversteurings. Maar omdat die smaak van hierdie drank baie aangenaam was, het hulle dit net vir plesier begin gebruik terwyl hulle geëet het.
Maar sambuca het in die 19de eeu ware bekendheid verwerf toe Luigi Manzi die resep verbeter, en die wêreld die beroemde anyslikeur ontvang het, soos dit tot vandag toe bekend staan. Later is sambuca by ander distilleerderye begin maak. Die bekendste produsente is Virgil Pallini en Angelo Molinari.
Waar kom die naam vandaan
Daar is verskillende weergawes waarom die likeur sambuca genoem word. Sommige navorsers voer aan dat die naam van die skeefgetrekte Saracen "zammut" kom. Ander sê die drank is vernoem na die tipe skepe wat die drank vervoer het. En volgens die derde weergawe het die likeur hierdie naam as gevolg van die vlierbessie, wat deel daarvan uitmaak en in Italiaans soos sambok klink. Maar niemand weet presies die geskiedenis van die naam nie, sowel as die resep vir hierdie beroemde anyslikeur.
Sambuca-vervaardigers hou die resep 'n geheim wat bewaak word. Dit is bekend dat suiker, anys, aromatiese kruie en koringalkohol by die vervaardiging van die drank gebruik word. Maar watter soort kruie en watter verhoudings die res van die bestanddele bevat, weet net die vervaardigers self.
Hoe om sambuca te drink
Sambuca kan netjies met baie ys gedrink word, of as basis vir alkoholiese skemerkelkies. In die tuisland van die likeur in Rome drink hulle graag sambuca 'met vlieë'. Nee, insekte het niks daarmee te doen nie. Só word sambuca bedien met drie koffiebone wat direk in die likeurglas gegooi word. Die edele bitterheid van koffie laat die suikeragtige soet van die likeur af. Die drank word aan die brand gesteek en gedrink nadat dit uitgegaan het, en dan word dit geëet met die koffiebone wat onder is.
