Perskekoek is ongelooflik lekker, maar terselfdertyd 'n baie ligte en fyn nagereg. Sappige perskes pas goed by vla, so selfs die fynste fynproewers sal van hierdie nagereg hou.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - amandels (80 g);
- - meel (170 g);
- - suiker (50 g);
- - botter (125 g);
- - eiergele (2 stuks);
- - 'n knippie sout.
- Vir die room:
- - melk (200 ml);
- - room 10% vet (200 ml);
- - suiker (50 g);
- - eiergele (4 stuks);
- - meelblom (2 eetlepels).
- Vir vulsel:
- - perskes (3-4 stuks);
- - water (300 ml);
- - suiker (100 g);
- - rum (2 eetlepels).
Instruksies
Stap 1
Voorverhit die oond tot 150 grade en droog die amandels daarin, waarna ons dit met 'n blender in klein krummeltjies maak. Meng gekapte amandels met gesifte meel en suiker. Sny die botter in groot blokkies, kombineer dit met die voorbereide neut-meelmengsel, meng alles deeglik, voeg 2 eiergele en 'n knippie sout by. Knie die deeg vinnig tot glad, vorm 'n bal daaruit, draai dit toe met kleefplastiek en sit dit 30-40 minute in die yskas.
Stap 2
Meng eiergele met suiker, meel en 100 ml melk, meng alles deeglik. Giet die orige 100 ml melk in 'n klein kastrol en meng dit met die room. Sit die kastrol met melk op lae hitte, voeg die eier-melkmengsel daarby voordat dit gekook word en kook alles saam tot verdik, terwyl u aanhoudend roer. Sit die voltooide vla in 'n glasbak en sit dit in die yskas, bedek met kleefplastiek.
Stap 3
Ons verhit die oond tot 200 grade. Ons haal die deeg uit die yskas en versprei dit eweredig oor die oppervlak van die ronde bakplaat en gryp die sykante (u moet 'n groot mandjie vir die vulsel kry). Bedek die deeg met bakpapier en smeer die ertjies daarop in 'n dik laag sodat die deeg nie borrel tydens bak nie. Plaas die oondskottel in die oond en bak ongeveer 25 minute tot ligbruin. Ons haal die voltooide koek uit die oond en laat dit afkoel.
Stap 4
Terwyl die koek afkoel, meng 300 ml water met 100 g suiker en laat dit kook. Sny die perskes in die helfte, haal die pitte uit, doop dit in kokende soet water en kook vir 10 minute. Verwyder die pan van hitte, voeg 2 eetlepels by. lepels rum en koel af. As die perskes afgekoel het, haal dit uit die stroop, skil dit en sny dit in netjiese skywe.
Stap 5
Sit die vla in die onderkant van die koek, maak die oppervlak gelyk met 'n mes en versier die koek met perskeskywe bo-op. Ons sit die koek 40-60 minute in die yskas, waarna die nagereg bedien kan word.
