Die fynste en baie ligte koek sal 'n versiering van die feestafel word, veral omdat dit nie baie tyd neem om dit voor te berei nie.
Dit is nodig
- - ingemaakte perskes - 700 g;
- - suiker - 400 g;
- - meel - 200 g;
- - lae-vet room - 200 g;
- - versiersuiker - 100 g;
- - gelatien - 30 g;
- - jogurt - 300 ml;
- - water - 100 ml;
- - botter - 50 g;
- - eiers - 7 stuks;
- - suurlemoenbalsem of peperment - 4-5 blare;
- - suurlemoen - 1 stuk;
- - sjokoladeskyfies;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Skei die geel van die wit, met 3 wit in 'n aparte bak. Klits hierdie 3 proteïene met suiker tot styf en voeg die room saggies by. Mash 7 geel met sout, voeg 'n klein bietjie warm water by. Kombineer die massa met gesifte meel en romerige proteïenmassa.
Stap 2
Smeer 'n bakplaat met botter en lê die deeg uit. Plaas die skottel in die oond en bak 40 minute op 180 grade.
Stap 3
Terwyl die kors bak, berei die vulsel en room vir die koek voor. Dreineer die stroop uit die ingemaakte perskes. Sny die helfte van alle perskes in skywe en kap die ander helfte fyn.
Stap 4
Los gelatien op in koue gekookte water. Druk die sap uit een suurlemoen, rasper die skil. Klits die orige 4 proteïene met poeiersuiker, voeg jogurt, gekapte perskes, skil en suurlemoensap by. Meng die massa saggies en voeg die geswelde gelatien daarin.
Stap 5
Verdeel die sponskoek in 3 dele, sny dit dwars. Terwyl die koeke nog warm is, week dit in perskestroop. Smeer met room. Plaas die koeke op mekaar. Smeer die bokant en sye met 'n dik laag room en versier met perskewiggies, sjokoladeskyfies en kruisementblare.
