In die huidige onrus in die sakewêreld, veral in Europa, is die drinkmaat stadig besig om net te broei en 'n aftreksel van hollyblare te drink. Plastiekbekers gevul met droë mat en 'n plastiekstrooi is te koop. Die sogenaamde eenmalige kit. Wat u moet doen, is 'n huldeblyk aan ons tyd.
Trouens, die proses van drinkmaat is 'n sekere ritueel waarvan die nakoming nie net estetiese plesier meebring nie, maar ook help om die drank self beter te voel. 'N Spesiale beker genaamd kalbas of porongo word gebruik om maat te drink. Dit is die vrug van 'n peervormige kalebas waarvan die bokant afgesny is en die pulp verwyder is. Sy boomagtige skil word gedroog en soms effens oor die vuur gerook. Dikwels word die rande met silwer afgewerk. Kalbas moet nooit met verf of vernis bedek word nie. Die oppervlak moet asemhaal.
Nadat u die trotse eienaar van 'n kalbas geword het, moet u die kalbas herleef voordat u dit gebruik. Vul die kalbas half met maat, vul dit met warm water en laat dit vir 'n dag in hierdie toestand staan. Giet dan die inhoud en skrop die binnekant van die kalbas deeglik met 'n lepel wat in 'n sagte lap toegedraai is. Ons herhaal die prosedure twee keer.
Vir handgemaakte kalbas gemaak deur bekende vakmanne, is daar 'n ander soort herlewingsproses. Sit die maat tot die helfte in die kalbas. Vul dit dan tot bo met goeie konjak. Ons laat hom 'n dag lank staan. Dan maak ons die kalbas skoon, spoel dit met koue water. Maak dit droog met 'n sagte lap, gee dan weer 'n bietjie cognac en spoel die mure van die houer daarmee af. Die kalbas kan nou gedroog word. Begin na 'n aangename drinkproses na droog.
