Baie souse is geskik vir vis, een daarvan is Mousseline. Selfs die mees gewone visgereg daarmee sal baie lekkerder word. Mousselin-sous word binne 'n halfuur voorberei.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - 750 ml visbou;
- - 50 g botter;
- - 2 eetlepels. eetlepels koringmeel;
- - 1 eiergeel;
- - 1 eierwit;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Smelt die botter eers in 'n klein skeppie, voeg meel by, giet die visbouillon stadig in en klits die mengsel met 'n klitser. Haal die skeppie van die stoof af, hou aan met klits. Die sous moet glad wees.
Stap 2
Sit die bakkie weer op die stoof, kook vir 4 minute en roer af en toe. Geur na smaak.
Stap 3
Plaas die sous nou oor in enige vuurvaste gereg, plaas dit in 'n groot kastrol waarin u voorheen warm water gegooi het. Hou die sous warm.
Stap 4
Klits die eierwit goed, voeg die geel by terwyl dit geklits word. Giet die eierskuim in die sous. Sit die Mousselin-sous voor saam met die vis voor in 'n effens opgewarmde sousboot.
