Mead is 'n drankie op heuning. Daar is twee soorte mead: gekook, wat gekook word uit heuning met die toevoeging van kruie en speserye, en geplaas word, verkry na gisting. Gekookte gras kan baie lank (tot tien jaar) geberg word, en die vaste drank is in wese heuningkwas.
Dit is nodig
- Old Mead Resep:
- • heuning - 1,25 kg,
- • water - 8 l,
- • hop - 2 eetlepels,
- • gelatien - 1/2 teelepel,
- • kardemom en gemmer na smaak.
- Cranberry mead:
- • 1 kg heuning,
- • 2,5 liter water,
- • 1 liter cranberry sap,
- • kaneel en naeltjies na smaak,
- • 100 g gis.
- Pienk mead:
- • 5 l water,
- • 2 kg heuning,
- • 300 g gedroogde bloubessies,
- • 2 eetlepels gis,
- • 10 g gelatien,
- • 4-5 druppels roosolie.
- Tuisgemaakte mead:
- • heuning - 1,5 kg,
- • water - 10 l,
- • hopkegels - 10 g,
- • gis - 3 g.
- Ou mead met kersies:
- • heuning - 2 kg,
- • water - 4 glase,
- • kersie - 4-5 kg.
- Suzdal mead:
- • 300 g heuning,
- • 2 liter water,
- • 5 g hopkegels,
- • 1 eetlepel gis,
- • 'n knippie kaneel en neutmuskaat.
Instruksies
Stap 1
Daar is baie opsies vir die bereiding van mead, met verskillende metodes, benewens heuning, kan allerhande speserye, kruie, wortels, gis, hopkegels, bessies in die resep opgeneem word. Dit is belangrik om te verstaan dat die smaak van 'n varsgemaakte of vars gefermenteerde drank baie aangenaam is, maar dat dit met die ouderdom beter smaak. Hoe langer die gras gestoor word, hoe lekkerder word dit en hoe meer lyk dit soos 'n edel wyn.
Stap 2
Ou Mead Resep
Hierdie ou Russiese kulinêre resep nooi u uit om mead met verskillende geurmiddels te kook. Om 'n drankie voor te berei, sit heuning in 'n emalje emmer, vul dit met kookwater en laat dit 'n dag lank staan. Laat die massa dan kook en kook dit vir 'n uur op lae hitte.
Voeg hoep by die emmer, laat dit weer kook, laat dit 1 uur prut, draai dan die vuur af en koel die massa af. Herhaal hierdie prosedure 4-5 keer. As u klaar is, verkoel die heuning nog 'n laaste keer, gooi dit in 'n groot houtvat, voeg die kardemom en gelatien by wat volgens die aanwysings verdun is. Maak die loop goed toe en laat die drankie 2-3 weke staan.
As gis nie begin of swak is nie, voeg gis by die massa. Giet die gras in die bottels na die einde van die eerste fase van fermentasie, maak dit dig toe, plaas dit vir 3 maande op 'n koel plek, bedek dit met sand indien nodig. Die gereedheid van die gras kan nagegaan word deur 'n brandende vuurhoutjie daaroor te hou. As gisting nog aan die gang is, gaan die vuur van die wedstryd uit.
Gedurende die gistingsperiode is dit beter om 'n waterseël te gebruik, sodat asyn nie per ongeluk in plaas van mead vorm nie. Om dit te doen, moet u die drank in 'n pot gooi, met 'n deksel verseël. Die deksel moet 'n gat hê waarin die slang geplaas kan word. Alle verbindings moet verseël wees. Die einde van die slang in die houer moet bo die vloeistofvlak wees, en die ander word met water in die houer laat sak.
Stap 3
Cranberry mead
Dit is een van die vinnigste mead-resepte. Los heuning op met water in 'n diep houer, kook. Verwyder die skuim, gooi die drank in 'n bottel, voeg cranberry sap, gis, speserye by en sit dit vir 2 dae op 'n warm plek. Daarna, verseël die bottel en verwyder dit vir 20 dae om dit op 'n koue plek (kelder of yskas) in te dien.
Stap 4
Pienk mead
Los heuning op in warm water en kook dit 'n uur lank, onthou die skuim. Voeg gis en gedroogde bloubessie-aftreksel by, laat dit dan vir 'n week gis. Aan die einde van hierdie stadium, sif die massa, voeg die gelatien volgens die instruksies opgelos by, roosolie, meng alles. Sit die drankie deeglik vas en laat dit op 'n koel plek vir 2 maande. Daarna kan jy die mead proe.
Stap 5
Tuisgemaakte mead
Gooi water in 'n groot kastrol en steek aan die brand, kook. Voeg heuning by kookwater, meng goed sodat dit heeltemal oplos, en kook nog 5 minute, onthou die skuim. As die skuim nie meer verskyn nie, gooi u hop by die drank, bedek dit en verwyder dit van die hitte.
Los die gis in 'n aparte houer op in versoete water (3 gram is gelyk aan ongeveer 1 teelepel). As die gismassa opswel, is dit gereed. Nadat die heuningdrank tot ongeveer 50 ° C afgekoel het, voeg die gismassa daarby, bedek dit met 'n deksel en verwyder dit vir 5 dae op 'n warm plek, waartydens die inhoud moet gis.
Nadat die gistingsproses gestop is, haal u die hop uit die pan en sif die drank deur die kaasdoek. Giet die vloeistof wat daaruit ontstaan in bottels en plaas dit in 'n koel stoorplek. Na 'n week is tuisgemaakte vleis gereed om te eet.
Stap 6
Vintage mead met kersies
Sit heuning in 'n diep kastrol, bedek met water en kook die stroop. Roer die mengsel periodiek terwyl u kook en skuim die skuim af totdat dit vorm. Wanneer die proses voltooi is, skakel die vuur af en laat die stroop afkoel.
Berei die kersies voor: spoel goed uit, haal die kuile uit. Plaas die bessies in 'n skoon, langnekbottel en giet die afgekoelde heuningstroop oor. Bedek die bottel se nek met 'n klam lap en laat dit op 'n warm plek vir 3 dae gis.
Sodra die inhoud van die bottel begin gis, maak die nek toe met 'n opgerolde seilkurk en laat dit 3 maande ryp word. Na hierdie tyd sal die ou kersiemeel gereed wees om te verbruik. Die smaak van mead sal egter beter wees as die verouderingstydperk 6-9 maande is.
Stap 7
Suzdal mead
Giet 2 liter water in 'n emaljepot en voeg heuning by. Roer die mengsel deeglik oor lae hitte, en skuim die skuim af en toe af. Kook die mengsel na kookpunt vir 5 minute. Voeg 'n klein hopkegel en 'n knippie kaneel en neutmuskaat elk by.
Los die gis in water op, laat dit vir 1 uur staan totdat dit swel en voeg dit by die mengsel. Sit dan die tuisgemaakte gras om te gis. Giet die drank na 3 dae in bottels, kurk dit styf en verwyder dit vir 'n maand op 'n koue plek.
