Die deeg wat op gefermenteerde gebakte melk gekook word, is 'n universele basis vir enige bak. Tertjies, broodjies en pasteie met 'n vulsel is heerlik en donsig van hierdie produk. En die belangrikste is dat dit 'n plesier is om met so 'n deeg te werk, want dit blyk baie elasties te wees.
Ryazhenka is 'n suiwelproduk wat die honger goed bevredig. Dit is ook geskik vir die voorbereiding van verskillende nageregte in die vorm van soufflés, mousse, cocktails en ander. Gebak is natuurlik veral lekker op gefermenteerde gebakte melk, mits die resep vir die voorbereiding van die deeg in ag geneem word.
Daar moet dadelik opgemerk word dat wanneer die deeg op gefermenteerde gebakte melk voorberei word, die verhoudings van die bestanddele streng moet nagekom word; alle instruksies moet gevolg word, want anders sal die bak nie rys nie, sal dit moeilik en smaakloos wees.
Gefermenteerde gebakte melkdeeg vir tert
Die resep vir die deeg vir die pastei moet gekies word op grond van die vraag of die gebak gevul sal word of nie. As u 'n eenvoudige soetkoek vir tee wil maak, kan u 'n "pondkoek" maak wat meer soos 'n kolwyntjie lyk. Dit word vinnig en maklik voorberei, en spesiale vaardighede word nie benodig vir die voorbereiding daarvan nie. Die enigste nadeel van so 'n koek is die hoë kalorie-inhoud (as gevolg van die groot hoeveelheid botter).
Bestanddele:
- 200 gram botter;
- 'n glasie suiker;
- 5 eiers;
- 3 koppies meel;
- 'n glas gefermenteerde gebakte melk;
- 'n sak vanillien;
- ½ teelepel koeksoda.
Resep:
Klits botter met suiker in 'n homogene room. Voeg eiers een vir een by die mengsel en klits deeglik.
Meng meel met koeksoda en vanielje, sif 'n paar keer deur 'n sif (slaan hierdie stadium in geen geval oor nie, anders sal die koek nie goed rys nie, dan sal dit dig wees).
Meng die gefermenteerde gebakte melk met die bottermassa en roer dan al die meel wat volgens die resep voorberei is by die mengsel.
Bak die deeg in 'n silikoonvorm op 160-170 grade. Die gaarmaaktyd hang af van die grootte van die vorm, hoe wyer dit is, hoe minder het u nodig om die koek in die oond te laat prut. Byvoorbeeld, 'n gegewe hoeveelheid deeg wat volgens hierdie resep verkry word, in die vorm van 23-25 sentimeter, moet 'n uur lank gebak word.
Dit is beter om die koek heeltemal afgekoel te bedien, nadat u dit met soet versiersel gegiet het of met poeiersuiker besprinkel het.
Gefermenteerde gebakte deeg vir plat koeke
Gefermenteerde gebakte koeke is 'n gereg wat geskik is vir 'n stewige ontbyt. Daar is baie resepte vir die maak van tortillas, maar die kaasweergawe is die suksesvolste. Sulke gebak sit nooit op die tafel nie.
Bestanddele:
- ½ koppie gefermenteerde gebakte melk;
- 250 gram meel;
- eier;
- sout;
- 'n knippie koeksoda;
- 3 eetlepels groente-olie;
- 100 gram kaas.
Resep:
Giet die gefermenteerde gebakte melk in 'n diep bak, voeg die eier by en klits dit met 'n menger vir 'n paar minute (jy kan ook 'n klitser gebruik, net die klopproses sal 'n bietjie langer neem).
Rasper die kaas op 'n growwe rasper en kombineer dit met die geklopte mengsel. Meng meel met soda, sif die bestanddele in 'n bak met gefermenteerde gebakte melk en 'n eier, knie 'n elastiese deeg.
Verdeel die resulterende deeg in drie tot vier dele en knie elk in u hande, rek sodat die koek nie meer as 0,5-0,7 cm is nie.
Braai elke tortilla aan beide kante in 'n pan met 'n bietjie groente-olie. Om die gebak eweredig te bak, kan u elke koek op verskillende plekke met 'n vurk kap.
Wenk: tortillas op gefermenteerde gebakte melk kan nie net met kaas berei word nie, maar ook met kruie, ham.
Gefermenteerde gebakte pizzadeeg
Die deeg op gefermenteerde gebakte melk het 'n goeie elastisiteit, rol perfek uit met 'n deegroller, word nie verouderd wanneer dit gebak word nie, wat dit 'n geskikte basis vir tuisgemaakte pizza maak. Wanneer u die deeg voorberei, is dit belangrik om dit nie met gis te oordoen nie, want as u meer van hierdie produk byvoeg as wat die resep benodig, sal die bak baie verhoog en in plaas van die langverwagte pizza, sal u 'n oop tert.
Bestanddele:
- 200 ml gefermenteerde gebakte melk;
- twee glase meel;
- 'n knippie suiker;
- 7 gram gis;
- 1/3 teelepel sout
- 'n eetlepel olie (enige plantaardige olie).
Resep:
Verhit die gefermenteerde gebakte melk tot 30 grade, voeg gis en suiker daarby, meng en laat dit 30-40 minute staan.
Sif meel met 'n skuif op die werkoppervlak. In die middel van die glybaan, maak 'n klein drukkie en giet die skuimende gefermenteerde gebakte melk daarin.
Knie die deeg saggies (dit moet elasties, sag word en aan u hande hou. Moet in hierdie stadium nie meer meel byvoeg nie). Plaas dit in 'n bak, bedek met plastiek om dit droog te hou en laat dit 'n uur sit.
Bestuif die werkoppervlak met meel na die bepaalde tyd, lê die deeg uit, knie dit en rol dit uit tot die gewenste dikte. Plaas die afgewerkte basis na 'n gesmeerde bakplaat, plaas die vulsel daarop (die een wat u die beste hou) en bak dit in 'n oond wat vir 15-20 minute op 180 grade verhit is.
Deeg op gefermenteerde gebakte melk vir pasteie
Die deeg vir pasteie kan nie net met melk en water voorberei word nie, maar ook met enige gegiste melkprodukte, hetsy suurroom, jogurt, kefir, wei, ens. Die gewone gefermenteerde gebakte melk is ook geskik vir hierdie doel. Die deeg op hierdie produk blyk lig en lugig te wees, het 'n soeterige romerige geur.
Bestanddele:
- 500 ml gefermenteerde gebakte melk;
- 50 ml water;
- 700-800 gram meel;
- 100 gram botter;
- 2 eiers;
- 10 gram sakkie droë gis;
- 30 gram gekorrelde suiker;
- 'n teelepel sout.
Resep:
Verhit die water tot 30 grade, voeg 'n eetlepel suiker, gis by en laat dit op 'n warm plek vir 30 minute. Maal die eiers met die orige suiker, sout en botter.
Verhit die gefermenteerde gebakte melk effens, meng dit met die eiermassa en water met gis. Klits die mengsel.
Voer al die meel in die resulterende samestelling en knie die deeg (dit mag nie aan u hande kleef nie). Plaas die deeg in 'n bak, bedek met plastiekfolie of 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek. Sodra die deeg rys (verdubbel in volume), draai u hande daarom en laat dit weer rys. Gebruik die afgewerkte deeg om pasteie te maak.
Gefermenteerde gebakte deeg vir broodjies
Gefermenteerde gebakte melk lewer 'n uitstekende gisvrye deeg wat geskik is om broodjies te bak. Die voordeel van hierdie resep is dat die deeg vinnig en maklik voorberei word, u hoef nie te wag totdat dit rys nie. 'N Ware lewensredder in gevalle waar u binne 'n kort tydjie iets moet voorberei vir tee.
Bestanddele:
- 2 koppies meel;
- onvolledige glas gefermenteerde gebakte melk;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels suiker;
- 'n teelepel sout en koeldrank.
Resep:
Giet die gefermenteerde gebakte melk in 'n diep bak, voeg suiker, sout en soda daarby (soda nodig is, sonder dat die broodjies taai is). Roer en hou eenkant. Sif die meel intussen 'n paar keer deur 'n sif om dit met suurstof te versadig ('n eenvoudige prosedure verbeter die bak opmerklik, maak dit lugiger).
Meng meel met gefermenteerde gebakte melk en eiers. Knie 'n dik, ferm deeg. As dit aan u hande kleef, voeg nog meel by. Maar jy moet ook nie te veel daarvan byvoeg nie, anders blyk die deeg verstop te wees en sal dit nie goed rys wanneer dit bak nie.
Verdeel die afgewerkte deeg in stukke van die grootte van 'n hoendereier, rol dit in worsies met 'n deursnee van twee sentimeter en draai dit dan in 'n spiraal in die vorm van 'n "slak". Bak by 180 grade vir 30-40 minute.
Truc: om die broodjies boonop rooierig te maak, moet dit met 'n geklitste eier gesmeer word.
Dit is ook opmerklik dat hierdie deeg ideaal is om die klassieke kurnik (hoenderpastei met meer lae) te maak. Die enigste verskil in die resep is dat die deeg moet "rus" voordat dit begin werk. Die feit is dat die deeg wat 30-40 minute gelê het, spesiale elastisiteit verkry, dit breek nie tydens rol nie, wat die kook baie vergemaklik.
