Daar is twee klassieke marine-pasta-resepte: met bredie en maalvleis. Al die ander is 'n variasie op die tema van die Sowjet- en Italiaanse kookkuns, gebaseer op die hoofbeginsel van 'haute' huiskos - plaas alles in die yskas.
Die marine-pasta-resep het in die 50's van die vorige eeu in ons land verskyn. Die eenvoudige en hartlike gereg het vinnig gewild geword. Vervolgens word gewoonlik die beste stukke vleis vir die bereiding van maalvleis gebruik, dikwels met are en kraakbeen. Nou, wanneer die tye van voedseltekorte in die verlede is, sal so 'n benadering eerder in die kategorie van advies val oor hoe om dit nie te doen nie.
Die sleutel tot regtig lekker marine-pasta is maalvleis van goeie beesvleis. U kan verward raak en die vleis in 'n vleismeul omskep, maar dit is makliker om maalvleis in 'n winkel te koop, om seker te maak dat dit van hoë gehalte is. By die keuse van die hoofmaatstaf - samestelling: 100% beesvleis. Die produk moet vry wees van uie, knoffel, sout, peper, sojaproteïen en ander bymiddels. Baie huisvroue in die huiskombuis verkies maalvleis gemaak van 'n mengsel van beesvleis en varkvleis (dit is vermoedelik sappiger en word nie droog tydens die kook nie), maar dit sal nie vir ons marine-pasta werk nie, want dit sal oortollige vet uitskei.
Sowjet-klassieke
Bestanddele vir 4 porsies:
- Pasta (enige) - 500 g
- Maalvleis - 400-500 g
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Bolle uie - 1 st. (verkieslik groot)
- Botter - 50 g
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Lourierblaar - 1-2 stuks.
- Sout en gemaalde peper na smaak
Voorbereiding:
- Verhit 'n braaipan, verhit 'n mengsel van botter en groente-olie daarop.
- Kap die ui fyn, druk die knoffel, braai tot goudbruin en 'n kenmerkende reuk (5-7 minute, aanhoudend roer).
- Voeg die maalvleis by, roer goed sodat daar geen klonte is nie, braai totdat die rooi kleur verdwyn, terwyl jy aanhoudend roer met 'n spatel.
- Voeg sout en peper by.
- Verlaag die hitte, braai die maalvleis nog 5 minute.
- Voeg 'n bietjie warm water in die pan (om die maalvleis te bedek), plaas 'n lourierblaar, laat dit op lae hitte prut totdat die water heeltemal verdamp. Moenie met 'n deksel bedek nie!
- Kook die pasta gelyktydig met die bereiding van die maalvleis volgens die aanwysings op die verpakking. Gooi 'n vergiettes in sonder om met water te spoel.
- Meng pasta met maalvleis, laat nog 1-2 minute prut.
- Sit dadelik voor. Vir diegene wat graag gerasperde kaas by enige pasta wil voeg, is dit tyd om dit te doen.
Navy pasta met tamaties
'N Stapsgewyse resep wat ons al bekend is, maar met die toevoeging van tamatie en / of tamatiepasta.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Pasta (enige) - 500 g
- Maalvleis - 400-500 g
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Groot ui
- Wortels - 1 st.
- Tamatie - 1 st. (groot)
- Tamatiepasta - 2-3 eetlepels
- Olyfolie (of enige plantaardige olie)
- Sout en gemaalde peper na smaak
- 'N Knippie gedroogde of 2 takkies vars groen basiliekruid
- Harde kaas - 50-80 g
Voorbereiding:
- Kap die ui fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper.
- Sny die knoffel in dun blomblare, braai in olie tot 'n kenmerkende reuk en haal dit uit die pan.
- Sit uie en wortels in knoffelolie, braai 5-7 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
- Voeg maalvleis by, roer goed met uie en wortels, braai tot die rooi kleur verdwyn, terwyl jy aanhoudend roer.
- Voeg 'n bietjie warm water, sout, peper by en laat dit op lae hitte prut vir 10 minute sonder deksel.
- Nou aandag! As u vars basiliekruid het, vou die takkies in 'n blender, voeg tamatiepasta by en meng. Indien nie, slaan hierdie punt net oor.
- Voeg tamatiepasta, fyngemaak met vars basiliekruid, of plak net en gedroogde basiliekruid by die maalvleis, laat dit nog 10 minute prut.
- Sny die tamatie in klein stukkies en sit dit bo-op die maalvleis. Prut vir nog 5-7 minute.
- Kook die pasta gelyktydig volgens die aanwysings op die verpakking. Gooi 'n vergiettes in sonder om met water te spoel.
- Meng pasta met maalvleis, sit dit dadelik voor, strooi gerasperde kaas oor.
Navy-styl pasta in 'n stadige oond
Die maklikste manier om 'n gereg met baie kalorieë 'n bietjie meer voedend te maak, is om dit in 'n multikookkook te kook en sodoende die gebruik van olie te vermy. As u hierdie wondermasjien tuis het, probeer dan om pasta met 'n blou pasta te maak.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Pasta (enige) - 400 g
- Maalvleis - 400 g
- Boog -1 st.
- Wortels - 1 st.
- Tamatiepasta - 2-3 eetlepels
- Sout en gemaalde peper na smaak
- 'N Knippie gedroogde of 2 takkies vars groen basiliekruid
- Harde kaas - 50-80 g
Voorbereiding:
- Sit fyngekapte ui en wortels gerasper op 'n growwe rasper in 'n stadige oond, braai in die modus "Bak" of "Braai" vir 10 minute.
- Beweeg die gebraaide groente in die middel van die pan, smeer die maalvleis om die kante, voeg sout en peper by. Braai die maalvleis 15-20 minute.
- Net soos in die vorige resep, meng vars groen basiliekruid en tamatiepasta in 'n blender. As u nie vars kruie het nie, voeg dadelik pasta en gedroogde basiliekruid by die maalvleis.
- Sit pasta by die maalvleis en groente (dit is beter nie spaghetti nie, maar kortes soos farfalle of skuim), giet water sodat dit heeltemal bedek is.
- Kook in Pilaf-modus.
- Sit voor met gerasperde kaas.
Makaroni-styl met 'n béchamelsous
Laat ons die Franse flair en 'n paar honderd kalorieë by die klassieke resep voeg.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Pasta (beter farfalle, skuim, skulpe) - 400 g
- Maalvleis - 400 g
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Bolle uie - 1 st. (verkieslik groot)
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Sout en gemaalde peper na smaak
Vir die sous:
- Botter - 150 g
- Meel - 80 g
- Melk - 250 ml
- Gemaalde neutmuskaat - na smaak
- lourierblaar
Voorbereiding:
- Kap die ui fyn, druk die knoffel, braai 5-7 minute, roer aanhoudend.
- Voeg maalvleis by, roer tot glad, braai tot rooi kleur verdwyn en roer aanhoudend.
- Voeg sout en peper by, verlaag die hitte, braai die maalvleis nog 5-10 minute.
- Voeg 'n bietjie warm water in die pan (om die maalvleis te bedek), laat dit op lae hitte prut totdat die water heeltemal verdamp. Moenie met 'n deksel bedek nie!
- Kook bechamel. Smelt en verhit die botter in 'n pan of pan. Voeg meel by (moenie alles gelyktydig "ingooi" nie, maar giet dit geleidelik in asof dit sif). Giet melk in, voeg lavrushka by sonder om op te hou roer en laat dit vir 10-15 minute prut. Voeg sout, peper, neutmuskaat by. Verwyder lourierblare.
- Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking, maar kook dit vir 3-5 minute, ons benodig 'n goeie al dente. Gooi 'n vergiettes in sonder om met water te spoel.
- Sit die pasta by die sous, "kook" vir 3-4 minute.
- Voeg maalvleis by, roer, sit dadelik voor.
Marine pasta met sampioene
Hierdie keer sal ons die gereg diversifiseer met 'n ander gewilde bestanddeel vir pasta - sampioene. Champignons is die beste, verkieslik vars. As laaste uitweg kan u bevrore gebruik.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Skuimpasta - 400 g
- Maalvleis - 300 g
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Groot ui
- Vars sjampanje - 150 g
- Olyfolie (of enige plantaardige olie)
- Sout en gemaalde peper na smaak
- Harde kaas - 50-80 g
Voorbereiding:
- In hierdie geval is dit beter om die ui nie baie fyn te sny nie. Onderdruk die knoffel. Braai die ui en knoffel 5-7 minute in olie.
- Sny die sjampanje. Nie vlak nie! Voeg by ui en knoffel, braai goed op matige hitte, roer aanhoudend.
- Sit nou die sampioenbraai eenkant, of neem 'n ander braaipan vir maalvleis.
- Braai die maalvleis 5-7 minute totdat die rooi kleur verdwyn. Voeg 'n halwe glas warm water, sout, peper by en laat dit 30 minute sonder lae deksel op lae hitte prut.
- Meng die maalvleis en sampioene met uie, laat dit nog tien minute prut, en jy kan gedroogde basiliekruid byvoeg.
- Kook al dente skuim. Gooi 'n vergiettes in soos gewoonlik met water af te spoel.
- Meng pasta met maalvleis en sampioene, bedien dit baie warm.
Marine pasta in die oond
Nog 'n weergawe van pasta met béchamelsous, maar in die oond gebak onder 'n kaaskors. Moenie lang soorte pasta vir hierdie resep gebruik nie, die beste skuim of soortgelyke produkte. U kry 'n soort hoogkaloriese pastakasserol, maar baie lekker! Selfs die kleinste kieskeurige sal daarvan hou.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Skuim pasta - 400 g
- Maalvleis - 400 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Uie - 1 st. (gemiddeld)
- Wortels - 1 st.
- Olyfolie (of enige plantaardige olie)
- Sout en gemaalde peper na smaak
- Botter - 150 g
- Meel - 80 g
- Melk - 250 ml
- Gemaalde neutmuskaat - na smaak
- lourierblaar
- Harde kaas - 80-100 g
Voorbereiding:
- Kap die ui fyn, druk die knoffel fyn, rasper die wortels. Braai alles 5-10 minute in olie.
- Voeg maalvleis by, roer goed en braai tot die rooi kleur verdwyn en roer aanhoudend. Voeg sout en peper by.
- Berei die sous voor. Smelt die botter in 'n pan met dik mure. Voeg meel geleidelik by, asof dit sif. Giet melk in, voeg lavrushka by sonder om op te hou roer en laat dit vir 10-15 minute prut. Voeg sout, peper, neutmuskaat by. Gooi die lourierblaar uit. Haal die sous van die stoof af.
- Kook pasta terselfdertyd volgens die aanwysings op die verpakking, maar onderkook vir 3-4 minute. Hulle moet ferm bly.
- Verhit die oond tot 200 grade.
- Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie (jy kan 'n diep bakplaat gebruik).
- Sit eers die pasta, dan die maalvleis, giet dit oor die sous en strooi gerasperde kaas mildelik oor.
- Plaas die skottel in 'n voorverhitte oond en bak 20-25 minute.
Marine pasta amper bolognese
Die beroemde Bolognese pasta, een van die gewildste Italiaanse geregte ter wêreld, is die naaste familielid van die Sowjet-marine-pasta. Ons beveel aan dat u die klassieke resep vir bolognesesous gebruik, maar die aantal bestanddele verminder en die voorbereiding daarvan vereenvoudig. Ons gooi spek, seldery en vars oregano uit. As u vars groen basiliekruid (nie pers) te koop vind nie, sal dit wonderlik wees, maar u kan klaarkom met gedroogde of selfs 'n klaargemaakte mengsel van Italiaanse kruie wat op enige speserye toonbank gevind kan word.
Bestanddele vir 4 porsies:
- Pasta (verkieslik spaghetti) - 400 g
- Maalvleis - 400 g
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Bolle uie - 1 st.
- Wortels - 1 st.
- Passat-tamatiepasta - 500 g
- Room - 200 g
- Olyf olie
- Sout en gemaalde peper na smaak
- 2-3 takkies groen basiliekruid
- Gedroogde oregano, gedroogde basiliekruid of gedroogde Italiaanse kruie mengsel
Voorbereiding:
- Kap die ui en knoffel fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper, braai dit in 'n diep braaipan vir 5-7 minute.
- Voeg maalvleis by, roer goed met 'n houtspaan, roer aktief totdat die rooi kleur heeltemal verdwyn.
- Voeg room by, laat prut vir 10 minute, wees versigtig om nie te kook nie.
- Ons gaan soos voorheen met die passaatwinde en basiliekruid. As u groen basiliekruid vind, maal dit met 'n blender saam met die passasiewind. Indien nie, gooi dan net die hele handelswind gelyk in die vleis.
- Voeg sout, peper, gedroogde kruie by, meng alles deeglik.
- Prut minstens 1 uur sonder 'n dak oor baie lae hitte en roer af en toe met 'n spatel.
- Kook spaghetti al dente.
- Moenie met maalvleis meng nie! Plaas die spaghetti in bakkies en giet die sous bo-oor. Hier is kaas nie heeltemal geskik nie, behalwe vir kinders.
