Die geheim van die ongelooflike smaak van baie visgeregte lê in die vulsel. Dit vul aan, maak kos meer kompleks, meer harmonieus, voeg nuwe aroma's by. U kan heel karkasse vul, of die maalvleis in visfilette toedraai.
Gebakte vis met neutvulsel
U kan bene van vis verwyder voordat u dit bak, maar as u dit binne laat, sal dit vleis smaakliker word. Dit is ook die moeite werd om die kop by die viskarkas te laat, sodat die aromatiese sappe nie uitvloei nie.
Vir die gereg benodig u:
- 1 verkoelde viskarkas (seebaars, forel, kabeljou);
- 1/2 koppie amandelvlokkies
- 1/2 koppie gekapte okkerneute
- 1/2 koppie gekapte koljander setperke
- olyf olie;
- varsgemaalde swartpeper;
- sout.
Darm die vis. Spoel die karkas deeglik uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Meng amandels, okkerneute en kruie, en geur met olyfolie, sout en peper. Vul die vis en plaas dit op 'n perkament-bakplaat. Verhit die oond tot 190C. Bak die vis vir 35-40 minute. Visvleis moet ondeursigtig wees en maklik van bene losmaak.
Seebaars gevul met aartappels en uie
Hierdie interessante resep is 'n suksesvolle variasie op die klassieke fish and chips. Dit neem 'n bietjie meer tyd om dit voor te berei, maar dit blyk terselfdertyd eenvoudig en elegant te wees.
Jy sal nodig hê:
- 1 groot seebaars;
- 500 g aartappels;
- ½ ui;
- 2 lourierblare;
- 3 naeltjies naeltjies;
- 6 ertjies swartpeper;
- 250 ml room met 'n vetinhoud van minstens 20%;
- 6 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 eetlepel. 'n lepel tiemieblare;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte sjalotjies;
- seesout.
Fillet die baars, spoel en droog. Plaas die kop en rif in 'n klein, diep kastrol, voeg 'n halwe ui, naeltjies, peper en lourierblaar by, gooi die room in en laat dit kook. Bedek met 'n deksel en skakel die vuur af.
Skil die aartappels, spoel en sny in dun repies. Verhit die olyfolie in 'n pan en plaas die aartappels, geur met tiemie en seesout, roer en vorm 'n pannekoek wat soortgelyk is aan 'n baarsfilet. Braai dit goudbruin aan die een kant, draai dit dan saggies om met 'n spatel en braai dit aan die ander kant. Sit dit op 'n papierhanddoek om oortollige olie op te neem.
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier, plaas een baarsfilet met die vel na onder, plaas 'n aartappeltortilla daarop en bedek met die tweede filet. Bedruip met die olie wat in die pan oor is nadat die aartappels gebraai is. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 35-40 minute.
Syg die sous deur 'n sif en verhit dit op lae hitte, voeg fyngekapte sjalotte by en kook nog vyf minute. Sout indien nodig. Sit die vis voor saam met die sous.
'N Eenvoudige resep vir gebakte vis met suurlemoen en kruie
Kruie-suurlemoenvulsel is een van die gewildste visgeregte. En dit is nie toevallig nie, want dit is hulle wat die fyn smaak van vis kan verbeter sonder om dit te onderbreek.
Jy sal nodig hê:
- 1 geskilde viskarkas wat ongeveer 2 kg weeg (seebaars, gestreepte bas, seebaars);
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 50 ml witwyn;
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- 2 suurlemoene;
- 1 knoffelhuisie;
- 75 g gekapte dille setperke;
- 75 g gekapte pietersielie;
- 75 g gekapte mintgroente.
Verhit die oond tot 200C. Voer 'n bakplaat met foelie uit, borsel dit met 'n lepel olyfolie. Spoel die gesoute karkas af en droog dit met 'n papierhanddoek, vryf die vis binne en buite met sout en peper. Sny die suurlemoen in skywe. Meng die kruie. Plaas die suurlemoenskyfies in die visholte, voeg kruie en wyn by. Giet die oorblywende olie oor die vis en bak 30-40 minute. Laat die vis 'n rukkie staan en sit voor saam met die jogurtsous. Meng die volgende bestanddele daarvoor:
- 300 ml Griekse jogurt
- 3 gekapte groen uievere;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte pietersielie;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte mintgroen;
- 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- 1 eetlepel.'n lepel kappertjies;
- 1 knoffelhuisie, gemaal
- 2 teelepels suurlemoenskil;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Visfilet gevul met spek, seldery en uie
Gebakte gevulde visfilet kan 'n wonderlike porsiegereg wees wat op weeksdae en op 'n feestafel bedien kan word.
Vir een porsie benodig u:
- 1 visfilet (bot, katvis, tilapia);
- 50 g spek;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 steel seldery
- 1 teelepel gekapte pietersielie;
- 1 teelepel olyfolie;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte uie;
- ½ eetlepel. eetlepels gesmelte botter;
- 2 eetlepels. eetlepels droë witwyn;
- 2 eetlepels. eetlepels gerasperde parmesaankaas;
- 'n knippie sout, swartpeper en paprika.
Verhit die oond tot 180C. Geur die visfilette met sout en peper. Sny die ham en seldery in klein blokkies. Braai die uie, seldery en spek in olyfolie. Gee die knoffel deur 'n pers en voeg dit by die inhoud van die pan. Kook nog 'n minuut. Die spek moet bros en die groente sag wees.
Verwyder die pan van die hitte en voeg pietersielie by die vulsel. Verdeel die maalvleis oor die visfilet, rol dit op en bevestig dit met 'n houtpen. Giet die helfte van die gesmelte botter in 'n oondbak, voeg die filette by, gooi die orige botter en wyn in. Geur met paprika en strooi kaas oor. Bak vir ongeveer 30 minute.
Gebakte salm gevul met noedels
Dit is 'n ongewone gereg wat geïnspireer is deur Chinese kulinêre tradisies. 'N Duidelike resep vir stappe sal help om die voorbereiding daarvan so maklik te maak dat selfs 'n beginner-kok dit kan hanteer.
Jy sal nodig hê:
- gesoute salmkarkas met 'n totale gewig van ongeveer 2 kg;
- 100 g rysnoedels;
- 1 eetlepel. 'n lepel grondboontjiebotter;
- 6 sjalotte, gekap;
- 2 gekapte rissies
- 2 eetlepels. eetlepels gerasperde gemmer;
- 200 g gekapte bamboeslote;
- 6 gekapte groen uie;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte koljandergroente;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte pietersielie;
- 2 eetlepels. lepels vissous;
- 2 eetlepels. eetlepels palmsuiker;
- 4 gekapte lemmetjieblare;
- 2 eetlepels. lepels lemmetjiesap;
- 125 g botter.
Verhit die oond tot 180C. Spoel en droog die vis. Giet kookwater oor die noedels en laat dit vir 10 minute staan, en dreineer dit dan. Verhit die grondboontjiebotter in 'n pan en soteer die salotte, gemmer en brandrissie. Kap die noedels en meng dit met die inhoud van die pan, voeg groen uie, kruie, vissous en suiker by. Roer. Plaas die vulsel in die visholte, bind die karkas met kulinêre tou vas. Plaas op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en bak 30-40 minute.
Berei intussen die sous voor. Smelt die botter, sit die blare daarin en giet die sap in. Braai tot die botter 'n neutagtige reuk begin gee. Sny die gaar vis in steaks en sit voor met sous.
