Gevulde vis, wat effektief op die tafel bedien word, sal die hoofgereg van die viering word. En hiervoor is dit nie nodig om edelvis, forel of salm te koop nie. Die gewone groot karp gevul met groente en graan is goed. Die belangrikste ding is om die regte vulsel te kies.
Heel gevulde karp in die oond
Jy sal nodig hê:
- 1600 gram karp (een karkas);
- 120 g wit verouderde brood;
- 2 uie koppe;
- 2 wortels;
- 2 eiergele;
- melk;
- sout en peper na smaak.
Verminder of vermeerder die hoeveelheid res van die bestanddele, afhangend van die gewig van die karp wat u gekoop het. Was en skraap die vis af sonder om die maag oop te skeur. Sny die kop af en verwyder die kiewe.
Maak die buik oop en verwyder die ingewande. Doen die werk versigtig, en pas op dat die galblaas nie beskadig word nie. Sny die vel van die rand af, sny dit met u vingers af en probeer om dit soos 'n kous van die vleis af te trek.
As die vel nie tou of te styf is nie, sny dit versigtig met 'n skêr. Dit is nie nodig om die vel heeltemal te verwyder nie. Laat 2 tot 3 cm aan die einde van die stert en sny die vel af.
Draai dit soos 'n kous terug op jou gesig. Sny vleis uit bene, kies alle klein bene. Was die wortels, skil en sny dit in skywe. Sprei die resulterende sirkels in een laag op 'n bakplaat as beddegoed vir vis. Danksy hierdie kussing sal die karpvel nie tydens die bakproses ly nie.
Giet melk oor witbrood en laat week. Draai die afgewerkte vispulp in 'n vleismolen. Voeg geel by die vleis, peper en sout die massa. Meng alles. Kap die ui fyn en braai tot goudkleurig.
Voeg die ui by die maalvleis, roer weer. Sit die brood, liggies uit melk, in die massa. Roer al die vulsel deeglik tot glad.
Plaas die vulsel saggies in die karpvel. Sit dit op die wortel, sit die kop op sy plek. Stuur die bakplaat na 'n voorverhitte oond tot 190 ° C. Gevulde vis moet ongeveer 'n uur lank gebak word.
Vis gevul met groente en aartappels, gebak in die oond
Vir hierdie resep kan u enige groot riviervis neem.
Jy sal nodig hê:
- 1, 5-2 kg karp (karkas);
- 1 kg aartappels;
- 2 stuks soetrissies van verskillende kleure;
- 2-3 uie koppe;
- 1 suurlemoen;
- setperke;
- sout en peper na smaak;
- 2 teelepel vis geurmiddels;
- 40 gr. groente olie.
Berei u groente voor. Sny mediumgrootte aartappels in die lengte in 4 dele, groot knolle in 6 dele. Voeg peper, sout, groente-olie by die skywe en meng goed.
Sny die ui in repies. Sit die helfte van die gekapte skywe in 'n aparte bak vir 'n viskosie, en plaas die ander helfte in 'n bak om die vulsel te maak.
Sny 2-3 ringe van albei soetrissies om die aartappels te versier. Sny die res van die soetrissies in groot repe en voeg dit in die bak met die ui vir die vulsel. Was die setperke, droog en kap fyn, voeg dit in 'n bak met uie en soetrissies.
Sny 1/3 van die suurlemoen af en druk die sap daaruit in die gevulde bak, voeg sout en peper daar by en meng goed. Die resulterende mengsel moet die vis vul. Sny die oorblywende suurlemoen dun in wiggies.
Berei die vis voor. Maak skoon, darm die karkas, verwyder die vinne en kiewe, spoel alles goed uit, die kop kan agterbly. Geur die vis met sout, binne en buite, besprinkel met peper en watter vis speserye u verkies. Strooi die binnekant van die karkas met suurlemoensap.
Maak snye aan die kant van die agterkant van die karkas, en bereik nie êrens in die middel nie. U moet 'n soort fan kry.
Gebruik 'n vuurvaste glas- of keramiekskottel om vis te rooster. Smeer die bodem met die oorblywende groente-olie, giet die helfte van die ui wat voorheen uitgesit is, liggies sout en sit die vis daarop.
Nou moet die karkas gevul word: vul die karpbuik styf met die voorbereide groentemengsel. As die vulsel oorbly, versprei dit oor die hele vorm.
Plaas voorbereide suurlemoenskywe in die snye op die karkas en smeer aartappelskywe om die vis. Plaas die gekleurde soetrissie-ringe bo-op die aartappels.
Plaas die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C. Die vis word vir 1 uur gebak. Sit warm vis voor met 'n bros korsie met 'n ongewone aroma van groente, kruie en suurlemoen.
Opgestopte vis in Odessa: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- 1 karkas snoek of snoek;
- 2 stuks gepekelde komkommer;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- 220 ml suurroom;
- 55 g botter;
- 2 eetlepels. lepels semolina;
- 90 g verwerkte kaas;
- 1 hoender eier;
- 45 g dille;
- 1 lourierblaar;
- sout;
- speserye vir vis;
- 3 ertjies wonderpeper;
- 5 swart peperkorrels.
Sny die vis se kop versigtig af sodat die maag ongeskonde bly. Gebruik 'n skerp mes om die vel te sny en skei dit versigtig van die vleis. Keer die vel uit soos 'n kous.
Skei die filette van die sade. Kap die kaas. Rol die visfilet met kaas in 'n vleismeul. Kap die ui fyn en meng dit met die maalvleis. Klits die eier daar binne. Voeg semolina, sout en peper by. Roer die vulsel deeglik.
Vul die vis van die vis daarmee, sonder om dit te veel in te stop, sodat die karkas nie bars tydens kook nie. Plaas die visbene in 'n kastrol. Was die wortels, skil en sny dit in skywe, sit dit bo-op die sade. Sny die ui in halwe ringe en plaas dit op die wortel.
Sit die gevulde vis bo-op die hele kussing. Bedek dit met 'n laag groente, voeg botter by en giet kookwater daaroor. Die vis moet tot in die middel in die water wees. Geur die gereg met sout, voeg al die soetrissies en lourierblare by. Maak die kastrol met deksel toe en bak 30 minute in die oond by 180 ° C.
Rasper die komkommer op 'n fyn rasper, kap die dille, meng alles, gooi suurroom in en roer. Nadat die vis uit die oond gehaal is, gooi die sous daaroor.
Gevulde pienk salm gevul met kaas
Jy sal nodig hê:
- 1 mediumgrootte pienk salmkarkas;
- 5 hoendereiers;
- 110 ml melk;
- 3 tamaties;
- 230 g harde kaas;
- sout, suiker, speserye;
- olyf olie.
Berei die vis voor. Verwyder die ruggraat en groot bene sonder om die vel te beskadig. Smeer die karkas goed met botter aan alle kante, sout en strooi suiker oor. Plaas die vis in 'n sakkie en plaas in die yskas vir 2 uur.
Klits eiers by melk, voeg geurmiddels by en klits. Giet die mengsel in 'n gesmeerde pan en laat prut. Maak 'n omelet. Sny kaas en tamaties in skywe vir die vulsel. Haal die vis uit, maak die karkas oop. Sit die omelet aan die een kant, kaas aan die ander kant. Bedek die kaas met tamaties.
Maak die karkas toe en stik die insnyding met wit draad vas. Draai die vis deeglik toe in foelie en laat dit bak in die oond by 'n temperatuur van 185 ° C. Die gaarmaaktyd is 30-35 minute.
Feestelike gevulde Rooivisresep
Kies die karkas vir hierdie resep groot genoeg om skuins op die bakplaat te pas.
Jy sal nodig hê:
- 1 groot karkas rooivisse (forel, salm);
- 2 uie koppe;
- 160 g varkvet;
- 210 g sjampanje;
- 2 wortels;
- 45 g setperke;
- sout, visgeursel en peper na smaak.
Spoel en kook die sampioene. Skil en kap 1 ui en wortel. Berei die vis voor. Maak die karkas skoon, verwyder die kop en verwyder die vel sodat daar geen skade aan is nie.
Skei die vleis van die bene en draai dit in 'n vleismeul saam met sampioene en wortels. Draai dan die spek met die ui op dieselfde manier. Meng alles, voeg sout en ander geurmiddels by na smaak. Was en kap die kruie. Voeg dit by die maalvleis, klits die eier daar by. Meng die vulsel goed.
Plaas die vulsel in die vel en borsel met botter bo-oor. Plaas die karkas op 'n bakplaat en bedek met foelie. Bak die gevulde vis 1 uur in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C.
Gebakte vis gevul met rys: 'n eenvoudige tuisgemaakte resep
Hierdie weergawe van gevulde vis is ideaal vir aandete saam met vriende en familie.
Jy sal nodig hê:
- 1700 gram viskarkasse;
- 320 gram langkorrelige rys;
- 1 ui;
- mayonnaise;
- sout en speserye.
Spoel en maak die vis skoon van die skubbe, sny die karkas in die lengte, strooi dit en smeer dit met speserye en sout. Kook die rys tot halfgaar. Skil die ui, kap en braai dit tot goudbruin. Meng braai met rys, sout en geur die vulsel met speserye, meng goed.
Plaas die vulsel binne die karkas, plaas die vis op 'n gesmeerde bakplaat. As die vulsel oorbly, plaas dit langs die karkas. Smeer die vis met mayonnaise bo-oor en bak dit 1 uur in die oond. Die oond moet voorverhit word tot 180 ° C.
Oondgebakte gevulde makriel
Sappige vetterige makriel is ideaal vir bak en vul. Die belangrikste voordeel onder goedkoop visspesies is dat dit min bene het.
Jy sal nodig hê:
- 1 karkas makriel;
- 100 g dille, pietersielie;
- 150 g sampioene;
- 4-5 aartappelknolle;
- 1 suurlemoen;
- 2 uie;
- 1 wortel;
- sout, peper, visspeserye na smaak;
- 2 knoffelhuisies.
Die proses om makriel in die oond te kook
Berei die viskarkas voor. Haal die ingewande en kiewe uit die makriel, was dit deeglik en droog dit met papierhanddoeke. Strooi die karkas binne en buite met sout, peper en visspeserye. Laat die makriel 'n rukkie marineer.
Sny die ui in dun halwe ringe en bêre dit in 'n pan in groente-olie tot sag. Skil die wortels en rasper dit op 'n growwe rasper, stuur dit na die uie in die pan.
Sout die braai en stowe die wortels tot dit halfgaar is, dit sal effens van kleur verander. As u wil, kan u gekookte eiers by die vulsel insluit. Skil en sny die aartappels in dun skyfies. Druk die sap uit die suurlemoenhelfte en sny die oorblywende helfte in dun halfsirkels.
Vou die foelie in 2 lae en plaas die makriel weer daarop. Vul die makriel met die gaar vulsel. Sit eers die helfte van die gebraaide groente uit, lê dan 'n paar suurlemoenwiggies uit en lê die res van die groente uit.
Plaas 1 eetl onder die kiewe van die karkas. 'n lepel braai sodat sap nie uit die vis vloei nie. Plaas aartappels, heel sampioene en oorskiet suurlemoen wat in die sny van die makriel gesny is. Geur aartappels en sampioene met sout, peper, strooi groente-olie oor.
Gooi suurlemoensap bo-op die makriel en laat 2 teelepels oor. sap vir die sous. Verseël die rande van die foelie en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 25 minute.
Berei die knoffelsous voor: druk die knoffel in die groente-olie, voeg die gekapte dille en die orige suurlemoensap by. Meng alles. Giet die knoffelsous oor die warm gaar vis en sit dit dadelik voor.
