Moeg om elke keer nuwe geregte uit te dink, maar jou siel vra iets lekkers, en wil jy jou gesin vertroetel? Dit kan nie makliker wees nie - maak spaghetti en watertand sous vir 'n stewige middagete of aandete.
Spaghetti tamatiesous
Bestanddele:
- 4 tamaties;
- 200 g maalvleis;
- 1 ui;
- 100 g parmesaan;
- 50 g vars basiliekruid;
- 80 ml olyfolie;
- 'n knippie rooi peper;
- sout.
Skil die ui en sny in klein blokkies. Skroei die tamaties met kookwater en skil al die vel daarvan af. Knip die stam daaruit en kap die rooi vleis met 'n mes of stamp dit met 'n vurk. Verhit die olyfolie en soteer die uie daarin op matige hitte tot liggies goudkleurig. Voeg dan die maalvleis by. Kook dit vir 'n paar minute, roer aanhoudend met 'n spatel en breek terselfdertyd die klonte.
Sit die tamatiepasta, gekapte basiliekruid in die pan, bedek die skottelgoed met 'n deksel en laat die sous 'n halfuur op die laagste temperatuur prut. Roer dit af en toe sodat dit nie brand nie. Giet 'n halwe glas warm water, peper, sout in en laat dit vir 5 minute prut. Kook die spaghetti, rangskik dit in bakkies, gooi die tamatiesous oor en strooi gerasperde parmesaan oor.
Romerige spaghettiesous
Bestanddele:
- 500 g salmfilet;
- 200 ml room van 10%;
- 50 ml droë witwyn;
- 100 g verwerkte kaas;
- 100 g parmesaan;
- 20 g dille;
- 20 g botter;
- 30 ml olyfolie;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- sout.
Verhit die room in 'n kastrol op matige hitte, los die botter, die gesmelte kaas en die helfte van die gerasperde Parmesaankaas op. Peper alles, voeg sout by, indien nodig, bring dit tot eenvormig en verwyder van die hitte. Sny die salm in blokkies. Verhit die olyfolie, sit die vis daarin, bedruip met wyn, braai vir 'n minuut en bedek met witsous. Kook die romerige spaghetti-sous nog 5 minute, bedek, en dra dit dan oor na die sousboot. Voeg gekapte dille en oorblywende parmesaan by.
Groente spaghetti sous
Bestanddele:
- 1 courgette;
- 1 eiervrug;
- 3 soetrissies;
- 1 tamatie;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- sout;
- groente olie.
Skil die eiervrug en courgette af, skil die soetrissies en sny alles in repies. Bevry die ui van die "hemp" en kap fyn. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Giet kookwater oor die tamatie, verwyder die skil en sny dit in stukke. Giet die olie in 'n kastrol met 'n dik bodem, braai die uie en wortelskaafsels daarin tot half gaar, voeg dan die soetrissies en eiervrug by, en na 5 minute - die tamaties en courgette. Geur die soteer met sout na smaak, bedek met die gaatjie en kook vir 'n halfuur.
