Romerige sous vul die tradisionele spaghetti perfek aan. Hierdie slaaisous kan klassiek wees met 'n fyn smaak of baie pittig. Variante met die toevoeging van oorspronklike bestanddele is gewild: sampioene, suurlemoen, knoffel, tamaties, witwyn en selfs gerookte vleis.
Klassieke romerige spaghettiesous
Jy sal nodig hê:
- koringmeel - 1 eetlepel;
- suurroom - 200 g;
- botter - 1 eetlepel l.;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap kookproses
Verhit 'n skoon, droë pan, gooi meel daarin en braai tot liggoud, sodat die sous 'n aangename romerige kleur kry.
Sny die botter in klein blokkies, plaas dit in 'n pan met meel en smelt. Roer die mengsel en braai dit 'n rukkie totdat dit goudbruin word. Giet die room daarna saggies daarin en roer die massa aanhoudend.
Geur die mengsel met die speserye wat u verkies, en kook verder totdat die sous dik is. Gewoonlik is 5 minute voldoende. Sodra die sous verdik het, haal dit dadelik van die vuur af en gebruik dit oor die spaghetti.
As u wil, kan u die smaak van die klassieke romerige sous diversifiseer en fyngekapte kruie, gekapte tamaties en enige speserye daarby voeg. Met allerlei variasies op die tema kan u elke keer 'n nuwe, interessante smaak van u gunsteling spaghetti geniet.
Romerige melk Spaghettiesous met speserye
Jy sal nodig hê:
- lae-vet melk - 250 ml;
- meel - 1 eetlepel;
- hop-suneli - 1/2 teelepel;
- borrie - 'n knippie;
- vars kruie, sout en peper na smaak.
Stap-vir-stap kookkuns
Spoel en kap die kruie fyn. Plaas 'n droë pan oor die vuur. Giet meel daarin, warm dit effens op, sonder om te veel te braai. Voeg speserye, sout by meel en meng goed. Giet die melk stadig in 'n dun straaltjie in die pan.
Koue melk moet gegooi word. Roer terselfdertyd aanhoudend sodat geen klonte vorm nie en die sous nie brand nie. Voeg fyngekapte setperke by.
Maak seker dat die mengsel nie kook nie. Dit is genoeg om dit 2-3 minute op lae hitte te hou en aanhoudend te roer. As die sous verdik het, haal u die pan van die stoof af.
U kan die konsistensie van die sous aanpas indien nodig deur meer meel of, omgekeerd, melk by te voeg. Vir 'n lekkerder en meer bevredigende spaghetti-aantrek, kan u sampioene, gekookte vleis en gekapte groente by die resep voeg.
Knoffel en romerige spaghettiesous tuis
Jy sal nodig hê:
- premium meel - 2 eetlepels;
- knoffel - 2 naeltjies;
- room (20%) - 100 g;
- botter - 2 eetlepels;
- uie - 1 st.;
- sout en swartpeper na smaak;
- neutmuskaat - 1 knippie.
Kook die sous in fases
Kap die knoffel en ui fyn. Sweet hulle 'n bietjie in 'n voorverhitte pan tot halfgaar. Voeg meel by, verlaag hitte tot laag en roer aanhoudend om meel te verbrand. Nadat u 'n goue kleur gekry het, vul alles met room, sout en peper, voeg botter en neutmuskaat by.
Laat alles op baie lae hitte 3-4 minute prut, hou aan roer. Skakel die vuur af en bedek die sous met 'n deksel, staan 'n bietjie terwyl dit beter smaak. Besprinkel die slaaisous met fyngekapte kruie voordat u dit saam met die spaghetti voorsit.
Romerige kaas-spaghettiesous
Jy sal nodig hê:
- room - 200 g;
- natuurlike verwerkte kaas - 200 g;
- harde kaas - 150 g;
- groente-olie - 10 ml;
- sout, basiliekruid, peper na smaak.
Kook die sous stap vir stap
Kap die verwerkte kaas in blokkies om vinniger te smelt. Neem 'n klein kastrol, sit die kaas daarin, voeg room en groente-olie by. Voeg speserye by, sit op lae hitte en wag totdat die kaas heeltemal gesmelt is. Roer die sous kort-kort tot die mengsel glad is.
Rasper harde kaas op 'n growwe rasper. Wag tot die mengsel in 'n kastrol kook, verlaag die hitte. Voeg die harde kaas bietjie vir bietjie by en roer die sous sodat die kaas egalig smelt en nie klonte kry nie. As 'n eenvormige konsistensie van die dikte gevorm word, is die romerige kaassous gereed, bedien dit saam met die spaghetti.
Romerige tamatiespaghetti-sous
Jy sal nodig hê:
- room (20%) - 200 ml.;
- uie - 2 stuks;
- tamaties - 2 stuks.;
- tamatiepasta - 2 eetlepels;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- sout en swartpeper na smaak.
Verwyder die vel van die tamaties deur dit met kookwater te verbrand, sny die vleis in stukke en soteer dit in 'n pan. Kap die ui in halwe ringe en braai apart. Dit moet sag word, maar nie te bruin wees nie, sodat daar geen onaangename nasmaak in die sous is nie.
Plaas tamaties in 'n pan met uie. Roer en laat dit dan vir 'n paar minute onder 'n toe deksel prut. Geur alles met tamatiepasta en strooi speserye oor. Prut vir ongeveer 5-7 minute om die tamaties sag te maak en die hele massa sag te maak.
Voeg dan die room by en meng alles deeglik tot glad, kook die massa en kook 2-3 minute op lae hitte. Skakel die hitte af en laat dit effens afkoel. As u dit met spaghetti bedien, versier u die sous met 'n takkie pietersielie.
As u 'n lekkerder geur wil hê, vervang tamatiepasta deur adjika. As die sous te dik is, verdun dit met water, bring weer tot kookpunt en roer aanhoudend.
Romerige spaghettiesous met droë witwyn
Jy sal nodig hê:
- koringmeel - 1 eetlepel;
- botter - 1 eetlepel;
- droë witwyn - 50 ml.;
- suurroom - 200 ml;
- suurlemoensap - 10 ml;
- salotte - 100 g;
- setperke, sout en peper na smaak.
Kap die sjalotjies fyn en braai dit in 'n pan tot goudbruin. Gooi meel daarby, meng goed sodat daar geen klonte is nie. Gooi wyn oor alles, roer en prut 2-3 minute.
As die mengsel verdik, voeg die res van die bestanddele by, roer, hou dit aan die brand vir 'n minuut. Die sous is gereed, bedien saam met die spaghetti.
Romerige spaghettiesous met neute
Die klassieke romerige kaassous kan sout word deur okkerneute daarby te voeg. Dit sal die smaak diversifiseer en die gereg 'n aangename neutagtige geur gee.
Jy sal nodig hê:
- harde kaas - 175 g;
- room - 200 ml;
- okkerneute - 50 g;
- knoffel - 2 naeltjies;
- neutmuskaat, sout en peper na smaak;
Braai die geskilde okkerneute in 'n pan, maal dit tot krummels. Rasper harde kaas op 'n fyn rasper sodat dit vinniger smelt. Skil en kap die knoffel met 'n pers.
Giet die room in 'n kastrol en verhit dit op medium hitte. Voeg al die bestanddele by die room, laat dit kook en kook terwyl jy aanhoudend roer totdat die mengsel dik word. Die spaghettiesous is gereed, dit is beter om dit 'n bietjie af te koel voordat dit bedien word.
Romerige sampioen-spaghettiesous: tuisgemaakte resep
Romerige sampioensous is 'n perfekte kombinasie van eenvoudige bestanddele. Sampioene in room kry 'n ongelooflike fyn en aromatiese smaak en vul elke vorm van pasta perfek aan.
Jy sal nodig hê:
- 100 gram sjampanje;
- 200 gram room;
- 2 eetlepels meel;
- 4 eetlepels botter;
- geurmiddels na smaak: sout, peper.
Kook die sous stap vir stap
Spoel die sampioene uit, klop dit droog en sny dit in klein stukkies. Braai die sampioene 'n paar minute in 'n pan met olie totdat die kleur donkerder en rooierig word.
Gooi die orige botter in 'n ander pan, smelt dit, voeg meel by, roer en gooi die room in. Kook die mengsel totdat dit begin verdik, voeg dan die gesoteerde sampioene by en geur na smaak. Roer, laat dit vir 'n minuut prut en gebruik dit vir spaghetti.
