Inversstroop, ook bekend as goue stroop, word gewoonlik gebruik om koeke en verskillende nageregte te maak, wat goeie smaak gee. Hierdie nagereg het 'n pragtige amberkleur, ryk vrugtige aroma en romerige tekstuur. En vir diegene wat allergies is vir heuning, kan hierdie stroop eerder gebruik word.
Volgens Wikipedia is omgekeerde stroop 'n mengsel van glukose en fruktose. In vergelyking met sukrose (gekorrelde suiker) wat ons elke dag gebruik, is die stroop soeter. Produkte wat daarmee gemaak word, hou gewoonlik vog, het 'n fyn tekstuur en verbeter die mondgevoel. Hierdie bestanddeel word dikwels in bakkerye en gebakwinkels gebruik. Dit word ook gebruik vir die bereiding van gelei, roomys, ganache, gebak, harde lekkers, jogurt en snoep.
Verskil tussen tuisgemaakte stroop en gekoopte winkel
Dit is nie te moeilik en tydrowend om u eie stroop te maak nie. Ook is u tuisgemaakte stroop beslis beter van gehalte, en u weet presies wat dit bevat, in teenstelling met verwerkte stroop, wat waarskynlik verskillende bymiddels in supermarkte verkoop. Al wat u benodig, is suiker, water en suurlemoen.
Ander soorte klassieke inversuiker
Daar is addisionele bronne van inversuiker op die mark, sowel natuurlik as kunsmatig. Dit sluit in:
Kunsmatige heuning
Tegnies dieselfde as omgekeerde suikerstroop, word hierdie produk kunsmatige heuning genoem vanweë sy heuningagtige smaak.
Eenvoudige stroop
Dit word in stawe gebruik, dit is 'n verhitte mengsel van suiker en water wat verskillende vlakke van inversuiker skep. Gebruik hierdie cocktailmengsel.
esdoringstroop
Esdoornstroop bevat klein hoeveelhede inversuiker, maar hierdie tipe word dikwels gebruik om hoër kookvlakke te skep, vir lekkergoed, suigstokkies, roomys en dies meer.
Liefie
Bye produseer die ensiem invertase, wat hulle in staat stel om die meeste sukrose natuurlik af te breek in die omgekeerde suikervorm van glukose en fruktose.
Die voedingswaarde
Een eetlepel omgekeerde stroop bevat 58 kalorieë en 14,6 gram koolhidrate as suiker. Dit bevat geen vet, proteïene, vesel of cholesterol nie. Geen belangrike bron van vitamiene of minerale nie.
Stap vir stap omkeer stroop resep (tuisgemaakte goue stroop)
Beskrywing:
Hierdie resep lewer ongeveer 300 gram heerlike stroop. Maar as u u suiker met die helfte wil sny, moet u ook nie u water sny nie. Die water verdamp te vinnig en die stroop het nie tyd om goudkleurig te word nie.
Bestanddele:
- 50 ml vars suurlemoensap (1 groot suurlemoen), gespan
- 400 gram suiker (wit of bruin), jy kan 1/2 wit en 1/2 bruin gebruik
- 200 milliliter gefiltreerde water
Instruksies:
-
Druk die sap uit een groot suurlemoen, en gooi die skil nog nie weg nie. Syg die sap deur 'n fyn sif, of gebruik verskillende lae gaas. Meet 50 ml suurlemoensap en hou vir eers eenkant.
Beeld - Berei 'n glas gefiltreerde water voor.
-
Meng suiker en 200 ml gefiltreerde water in 'n klein kastrol van vlekvrye of keramiek. Hoe dieper die pot, hoe beter. Moenie 'n aluminium- of gietysterpot gebruik nie. Verhit oor matige hitte tot kookpunt.
Beeld - As daar te veel skuim is, gebruik 'n skoon lepel en verwyder saggies soveel skuim as wat u kan.
- Voeg suurlemoensap en suurlemoenskil by (sonder skil). Gaan voort met kook, totdat die mengsel kook. Sit op 'n lae temperatuur en laat die oplossing 40-60 minute kook.
- Sodra die suurlemoensap bygevoeg is, moenie die stroop voortaan roer nie.
-
Terwyl die suiker gaar is, moet u die stroop elke 10 minute nagaan. As u kristalagtige massas op die mure (naby die oppervlak van die stroop) sien opkom, gebruik 'n silikoonkookborsel en 'n glas water. Doop dit in water en skrop die kante van die pot sodat die water in die stroop vloei. Dit help om suiker kristallisasie te voorkom.
Beeld - Kyk na die stroop na 35 minute. U moet oplet dat die kleur van die stroop donkerder word en dat daar gedurende die laaste tien minute van die kook meer borrels op die oppervlak verskyn.
- As die stroop geel word, meet dit met 'n kooktermometer. Die temperatuur moet tussen 110 en 115 grade wees. As die stroop warm is en die kleur nog bleek is, kan u meer water byvoeg en nog 'n bietjie kook.
-
As die stroop gereed is, verwyder u die suurlemoenskil, haal die pan van die vuur en laat dit heeltemal afkoel.
Beeld - Giet die omgekeerde stroop met 'n lepel of lepel in 'n skoon, lugdigte pot en bêre dit by kamertemperatuur.
- Die stroop sal binne 24 uur gereed wees vir gebruik. Na 2-3 dae sal die borrels verdwyn en die suurheid aansienlik verminder word, wat 'n vrugtige aroma en 'n meer gekonsentreerde smaak skep.
Nota:
- As die stroop verdik, sal daar baie spatsels op u stoof wees as u 'n klein houertjie gebruik.
- Dit is baie belangrik om die stroop stadig te kook sodat die water nie vinnig verdamp nie. Hoe langer die stroop gaar is, hoe donkerder word dit, en hoe meer suiker word omgekeer. As die water te vinnig verdamp, sal 'n ligter stroop ontstaan.
- Om te kyk of die stroop gereed is of nie, voeg 'n paar druppels nog warm stroop in 'n klein bak water. As die stroop in water oplos, moet dit verder gekook word. As die stroop tot klein klontjies stol, is dit te gaar. Perfekte stroop as dit in die vorm van 'n bal op die bodem van die bak val.
