Ertjies word baie gebruik in die Russiese kookkuns. Die mees algemene gereg is ertjiesop, wat goedkoop en lekker is. Ertjiesop met lamsvleis is baie verfyn, aromaties en bevredigend, wat baie goed is vir elke tafel.
Dit is nodig
- - 300 g lam
- - 200 g gedroogde berberis
- - 150 g ertjies
- - 200 g aartappels
- - 1 ui
- - 1 wortel
- - 0,5 teelepel saffraan
- - 2 knoffelhuisies
- - gedroogde basiliekruid
- - Lourierblaar
- - sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Sorteer die ertjies, verwyder al die rommel, spoel dan 2-3 keer en giet dit in 'n bak. Vul die ertjies vir 'n halfuur met koue water. Giet saffraan met 'n bietjie water, laat dit vir 20 minute staan.
Stap 2
Spoel die lamsertjiesop uit in koue lopende water, plaas dit op 'n papierhanddoek en klop droog. Plaas die vleis op 'n snyplank en sny dit in stukke.
Stap 3
Neem 'n kastrol, gooi 1,5 liter water daarin, steek dit aan die brand. Kook water, sout en peper, sit lamsvleis daarin. Kook die vleis op matige hitte tot amper gaar. Moenie vergeet om die skuim af te skuif tydens kook nie, sodat daar nie klonte en onaangename reuke vorm nie.
Stap 4
Sit lourierblare, peper en sout in die sous, indien nie genoeg nie. Gooi ertjies in kokende sous, kook vir 20 minute.
Stap 5
Skil groente, spoel af en droog droog op 'n papierhanddoek. Sny die gedroogde uie, wortels en aartappels in blokkies en stuur dit na die kastrol.
Stap 6
Spoel die berberis af, laat die water dreineer, voeg dit by die sop. Voeg daar saffraan en basiliekruid by. Skil die knoffel, kap dit en plaas dit in 'n opdienbord.
Stap 7
As die sop kook, haal dit van die vuur af, draai dit toe met koerantpapier en 'n paar handdoeke, laat dit vir 20 minute inskakel. Giet die sop in bakkies en sit voor. Ertjiesop met lamsvleis is gereed.
