Na hul verskyning op die mark het lekkers met die geheimsinnige naam "Bird's Milk" 'n plons gemaak. Mense het 'n ongekende lekkerny in bokse opgekoop en beskou dit as die hoofbestanddeel van dieselfde onbekende "voëlmelk". Trouens, die samestelling van hierdie lekkers is baie meer prosaies.
Struktuur
Moderne pluimveemelk is 'n lugtige soufflé gebaseer op gekondenseerde of gewone melk, verskillende geure en agar-agar. Dit is die laaste komponent wat hierdie lekkers 'n fyn en digte tekstuur gee wat heerlik op die tong smelt. Agar-agar lyk volgens sy eienskappe soos gelatien, maar dit is duurder en gee 'n meer plastiese soufflé, sodat u die fynste luglae met borrels kan skep.
Die voorkoms van agar-agar word voorgestel deur 'n wit of geel poeier, en die stof self is gemaak van Stille Oseaan-bruin en rooi alge.
Agaragar is heeltemal natuurlik en is boonop geskik vir vegetariërs, aangesien dit, in teenstelling met gewone gelatien, uit plantmateriaal bestaan wat van bindweefsels van diere gemaak word. Die tradisionele stel bokse met 'Bird's milk' bevat drie soorte lekkers - romerig met vanieljesmaak, suurlemoen en sjokolade met rumamandelgeur. Benewens lekkers, word agar-agar ook gebruik om die Bird's Milk-koek te maak, wat soos sy lekkergoedweergawe met sjokolade bedek is.
Voorbereiding
Om voëlmelk te maak, moet u 140 g meel, 105 g botter, 1, 5 eiers, 105 g suiker en 1 teelepel vanieljesuiker neem. Vir 'n soufflé-room benodig u 4 g agar-agar, 308 g suiker, 200 g botter, 2 proteïene, 95 g kondensmelk, 2 g sitroensuur en 3 g vanieljesuiker. Sjokoladeglans word gemaak van 10 g groente-olie en 100 g sjokolade. Klits botter met suiker, meng met vanieljesuiker, verdun in 'n eier, en klits dit vir 15 minute. Dan word gesifte meel by die mengsel gevoeg, die deeg geknie, 2 balletjies word daarvan gemaak en in twee dun lae uitgerol.
As agaragar nie byderhand is nie, kan u dit vervang deur 20 g gewone gelatien by die room te voeg.
Die lae word 8-10 minute in 'n voorverhitte oond gebak, dan word een in 'n ronde vorm gelê. Om pluimveemelk voor te berei, klits kondensmelk met botter, week agar-agar in water met suiker en kook vir 5 minute. Klits die wittes dan met sitroensuur en vanieljesuiker, klits alles en gooi agar-agar in die room (in 'n dun straaltjie). Die afgewerkte soufflé word geklits tot afgekoel, waarna dit met 'n olie-gekondenseerde mengsel gemeng word, in 'n vorm uitgelê word. Bedek die soufflé met 'n tweede laag, smeer weer met room, koel in die yskas en gooi sjokolade gesmelt met botter.
