Voëlmelkkoek volgens GOST word gemaak van produkte wat vir almal beskikbaar is. Daarom is dit nie so moeilik om dit tuis te maak nie. Hierdie resep toon die klassieke tegnologie vir die vervaardiging van Bird's melk, maar in plaas van die agar-agar wat GOST benodig, word meer bekostigbare gelatien gebruik. Met hierdie komponent is dit nog makliker om Bird se melkkoek tuis te maak.
Dit is nodig
- - botter - 100 g;
- - suiker - 100 g;
- - eier - 1-2 stuks.;
- - meel - 160 g;
- - bakpoeier - 1 teelepel;
- - vanieljesuiker - 0,5 teelepel.
- Vir vulsel:
- - eiers - 3 stuks.;
- - suiker - 400 g;
- - botter - 200 g;
- - kondensmelk - 100 g;
- - gelatien - 20 g;
- - water - 150 g;
- - vanillien - 0,5 teelepel;
- - sitroensuur - 0,5 teelepel.
- Vir glans:
- - sjokolade - 75 g;
- - botter - 50 g;
Instruksies
Stap 1
Om die koeke voor te berei, moet u die botter vooraf uit die yskas haal sodat dit heeltemal sag word. Sit die botter in 'n bak en klits dit met 'n menger. Voeg die versiersuiker by, en dan die eier en vanieljesuiker. As die eier baie klein is, is dit beter om 2 stukke te neem.
Stap 2
Meng die bakpoeier met meel. Giet meel in die geklopte mengsel en meng deeglik.
Stap 3
Giet die helfte van die deeg in 'n vorm wat met perkament uitgevoer is. Ons sit in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade en bak tot goudbruin - 10-20 minute. Daarna haal ons dit uit die oond en sit die tweede koek daarin.
Stap 4
Vir die vulsel is dit baie belangrik om eiers van 'n betroubare amptelike vervaardiger te kies, aangesien die proteïene sonder hittebehandeling gebruik sal word. Spoel die eiers goed uit voordat u die soufflé maak. U kan dit met waterstofperoksied ontsmet.
Stap 5
Skei die geel van die wit en plaas die wit in die yskas om af te koel. Week gelatien in 'n bietjie water om te swel. Dan verhit ons dit 'n bietjie in 'n waterbad of in die mikrogolfoond.
Stap 6
Klits die versagte botter en voeg geleidelik kondensmelk by.
Stap 7
Meng suiker met 100 g water en kook suikerstroop. Dit kan as gereed beskou word as 'n dun draadjie agter die lepel begin reik.
Stap 8
Klits die wittes met 'n menger, voeg sitroensuur en vanieljesuiker by. Giet dan die suikerstroop in 'n dun straaltjie en klop sonder ophou. Bring tot 'n digte fluweelagtige konsistensie.
Stap 9
Om al die komponente van die vulsel te kombineer, moet dit ongeveer dieselfde temperatuur hê. Eerstens kombineer ons die proteïen- en oliemengsels, meng dit baie versigtig met 'n hout- of silikonspatel. Giet 'n dun straal gelatienoplossing met aanhoudende roering.
Stap 10
Sit die eerste koek in die vorm, vul dit met die helfte van die soufflé. Sit die tweede koek bo-op en weer die soufflé. Ons sit die koek 3-4 uur in die yskas - totdat die souffle hard word.
Stap 11
Smelt die sjokolade in 'n waterbad. Voeg botter by en verhit, terwyl geroer word, totdat dit heeltemal opgelos is. Giet die bevrore koek bo-op en sye. Ons sit oornag in die yskas.
