Proe is die belangrikste stadium om die kwaliteit van enige voedselproduk te bepaal. Daar is proeërs vir alle soorte kos en drank: wyn, kaas, suiwelprodukte en vleisprodukte. Natuurlik is daar ook proeërs vir tee. Dit word op die Engelse manier titters genoem.
Hoe werk teeproeë? Daar is 'n tradisie wat deur die jare heen gevestig is, om nie meer as 3 g droë teeblare van elke variëteit te meet nie, sodat die toetser die volledige beeld van die smaak en aroma van die drank kan kry. Elke variëteit word op 'n weegskaal geweeg om die hoogste akkuraatheid van die monster te verseker. Daarna word die gedroogde blare in keramiek- of porseleintee-bekers geplaas wat aan Chinese gaiwan herinner. Die blare word gevul met water van die vereiste temperatuur. Die hoeveelheid water oorskry nie 125 g nie. Na 3-4 minute word groen aftreksel in die bakkies gegooi, wat nie te lank toegedien moet word nie. Na 5-7 minute word swart en rooi tee-soorte in bakkies gegooi.
Die gereedgemaakte infusie word nie onmiddellik gedrink nie. Eerstens moet u die teepot waarin 'n gekookte teeblare is, oopmaak, dit effens skud en die teemengsel ruik. Die brousel gee 'n spesiale, onvergelyklike aroma. Dit word altyd beoordeel voordat u 'n tee-infusie drink. Sommige titesters proe ook die blare: goeie variëteite is eetbaar, en die voltooide brousel het nie 'n onaangename of bitter smaak nie. Dan word die tee geproe sodat die aftreksel die verhemelte raak. Dit is nodig vir die beste bekendmaking van die geurboeket. Die kleur van die aftreksel moet beoordeel word: in goeie Chinese tee het die aftreksel 'n deursigtige en ligte kleur waarin heuning-, geel- en groenerige skakerings heers. As die infusie troebel is, beteken dit dat die tee van swak gehalte is of te lank gestoor is.
Dit kan vir sommige voorkom asof alle tee ongeveer dieselfde is as dit nie van mekaar verskil nie. Dit is nie so nie: selfs 'n drankie van dieselfde variëteit kan verskil in subtiele smaak- en reuknote, aangesien dit alles direk afhang van die omstandighede waarin dieselfde top drie blare van die teebos gekweek en geoes is. Boonop, as 'n boom naby die plantasie blom, kan tee die reuk van blomplante absorbeer en 'n heeltemal unieke aroma kry.
Natuurlik sal gewone liefhebbers van 'n drankie van hoogstaande gehalte nie elke keer die moeilike prosedure uitvoer om 'n nuwe variëteit te proe nie, maar u kan maklik tee koop wat u nog nie voorheen probeer het nie, en as u sommige van die reëls ken, kan dit objektief beoordeel word. sy smaak verdien soveel as moontlik.
