Heerlike en aromatiese brood kan nie net in 'n Russiese oond of broodmaker gebak word nie, maar ook in 'n gewone oond. Tuisgemaakte brood bak is nie te moeilik nie en is baie bekostigbaar vir beginners. Dit is slegs nodig om die volgorde van bewerkings streng na te kom en die temperatuurregime te volg.
Dit is nodig
-
- 2 kg meel;
- 300 ml water of wei;
- 20 g geparsde gis;
- 0,5 teelepel sout.
Instruksies
Stap 1
Sif meel. Meng die meel, gis, sout en warm water of wei as voorgereg. Die temperatuur van die water of wei mag nie meer as 40 ° weeg nie, anders kan dit die suurdeeg doodmaak. Laat die voorgereg vir 'n paar uur gis. Voeg dan die res van die meel by en knie die deeg. As u brood van koringmeel bak, knie die deeg deeglik, vir 20 minute met die hand, of 7-10 minute in 'n voedselverwerker. Dit is nie nodig om die deeg lank van rogmeel te knie nie; sulke meel vorm nie gluten nie, dit is genoeg om die deeg te meng en te laat rus.
Stap 2
As die deeg opkom, onthou dit 'n bietjie en deel dit in twee dele. Plaas in geoliede lang blikke en laat rys. Plaas dit in die oond vir 180 minute en verhoog die temperatuur tot 200-250 °. Bak die brood 30-40 minute. Moenie die oond oopmaak tydens bak nie, anders kan die kwaliteit van die brood verswak. Tik op die bodem van die brood om die gaarheid te bepaal - daar moet 'n geluid wees asof die binnekant leeg is.
Stap 3
As jy 'n blink korsie wil hê, strooi die brood liggies met water en koel af op 'n draadrak met 'n handdoek. As u 'n sagte kors wil hê, bedek die brood onmiddellik na die bak vir 20 minute met 'n klam handdoek.
Stap 4
Koringbrood is veral lekker as dit vars is, en rogbrood die volgende dag. Bêre tuisgemaakte brood in die broodbak, nie in die yskas nie. U kan die afgekoelde brood in 'n plastieksak plaas en in die vrieskas sit. As dit ontdooi word, sal dit so vars wees. Dit is handig om gesnyde brood te vries - die skywe ontdooi baie vinnig. U kan ook die kos in die mikrogolf of in die oond ontdooi. Plaas bevrore skywe of broodjies in 'n koue oond, sit dit op 170 ° aan en verhit dit vir 10-12 minute - die brood sal bros en vars wees.
Stap 5
Nadat u die basiese resep bemeester het, kan u begin eksperimenteer. Braai 'n paar uie en voeg dit by die deeg vir uiebrood. U kan karwassade, sesamsaad of geroosterde sade bo-oor strooi. As u bevrore botter en knoffel in die brood sit net voor u dit bak, kry u 'n heerlike knoffelbrood.
