Tuis kan u enige soort brood bak: wit, grys, swart, gewone of met 'n verskeidenheid toevoegings. Hiervoor hoef u nie 'n broodmaker te koop nie. Heerlike brode, brode en brode kan in 'n gewone oond gekook word.
U kan brood van koring of rogmeel bak. Witbrood word gemaak van premium meel, grys - uit 'n mengsel van premium en eerste graad. Meng rogbrood en koringmeel om rogbrood te maak. Kies meel wat baie gluten bevat. Die deeg sal beter rys en die brood sag en smaaklik wees.
Gebruik droë of vars gis om die deeg te gis. Die eerstes word langer geberg; hulle moet voor gebruik met warm water en 'n klein hoeveelheid suiker verdun word. Vinnigwerkende droë gis word direk by die meel gevoeg, sonder vooraf rekonstitusie. Daar is giste op die mark met die toevoeging van vanillien of knoffelpoeier, dit is geskik vir die maak van gegeurde brood.
Vars gis droog vinnig en word onaktief. Stoor dit in die yskas, goed toegedraai in sellofaan, om die eiendom te behou. Die rakleeftyd mag nie langer as twee weke wees nie. Bevriesing sal help om hierdie tydperk te verhoog. Bevrore gis verloor nie meer as drie maande nie.
Let op die presiese verhoudings van die kos. Vir 1, 4 kg premiemeel, 25 g vars of 15 g droë gis, asook 900 ml vloeistof (water of melk) word benodig. Vir brood wat van eersteklas meel gemaak word, moet u die hoeveelheid gis verdubbel. Broodbak kan versnel word met 25 mg askorbiensuur wat by die gis gevoeg word. Wanneer u dit gebruik, moet die hoeveelheid gis verminder word.
Probeer witbrood met premium koringmeel. Dit blyk baie fyn en lugagtig te wees. Begin met 'n basiese resep. As u dit bemeester het, kan u u gebak diversifiseer deur kruie, neute, kaneel, gedroogde vrugte, olywe en ander bestanddele by die deeg te voeg.
Die deeg word gemaklik in 'n voedselverwerker geknie. Plaas dit 15 sekondes in die mikrogolfoond om dit vinniger te laat rys.
Los 25 g vars gis op in 900 ml warm water. Laat die mengsel 'n kwartier lank warm wees. Voeg 2 teelepels suiker, 4 teelepels sout en 2 eetlepels by. eetlepels reuklose plantaardige olie. Sif 1, 3 kg koringmeel en giet dit in porsies in die deeg. Knie dit 7-10 minute tot glad. Sit dit dan in 'n bal, sit dit in 'n bak en bedek dit met plastiek. Laat die deeg vir 1 uur rys. Sit die deeg dan op 'n bord en knie nog 3 minute.
Witbrood kan ook in gelyke verhoudings met melk gemeng met water gemaak word. In hierdie geval moet die plantaardige olie met botter vervang word
Die deeg kan in brode, vlegsels of brode gevorm word, maar die maklikste manier is om dit in blikke te bak. Neem klassieke metaal reghoekige vorms of vervang dit deur kleipotte. Smeer 3 houers met botter, verdeel die deeg in drie dele, rol elke gedeelte in 'n bal en plaas dit in 'n vorm. Bedek die deeg met plastiekfolie en laat 45-60 minute. Gedurende hierdie tyd moet die volume verdubbel. Vir toekomstige brode om 'n pragtige syagtige kors te kry, borsel die oppervlak van die deeg met melk, suikerstroop of geklitste eier. Plaas die vorms in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C. Bak die brood vir 35-40 minute, haal dit dan uit die vorms en verkoel op 'n draadrak.
