Vir diegene wat graag kook en nie bang is om te eksperimenteer nie, is dit die moeite werd om die beste resepte aan te neem om heerlike tuisgemaakte brood te maak. U kan dit nie net in die oond bak nie, maar ook in 'n multikooker, broodmaker, deur die gewenste modus te kies.
'N Bietjie oor tuisgemaakte brood
Brood wat met u eie hande met liefde en sorg gebak word, sal altyd lekkerder en gesonder wees as 'n brood wat in 'n winkel gekoop word. In die ou dae, toe ons oumas nog jonk was, is daar brood in Russiese oonde in die dorpe gebak. Hulle sit die deeg saans en vroeg die oggend het hulle die hele week ronde broodjies gebak. Daar is geglo dat die meisie wat die geurigste en weligste brood maak, 'n baie goeie huisvrou is. So 'n persoon is gewilliglik as vrou geneem.
Hierdie tydrowende proses het nou baie makliker geword. 'N Heerlike en geurige broodjie kan tuis in die oond gebak word. Dit neem nie veel tyd nie en kos baie minder as klaargemaakte brood uit die winkel.
Gebruik altyd warm, gesuiwerde water om die deeg te knie. Die gis sal nie in koue water begin werk nie, die deeg sal nie rys nie, en die brood wat daaruit ontstaan, sal nie bak nie.
Die smaak van brood wat met rou gis gemaak word, verskil baie van dié wat met droë gis gemaak word. Sulke deeg rys vinniger, die rolle is welig en aromaties.
Die bakplaat moet sag, elasties wees en nie aan u hande vassit nie. Brood kan sonder gis gebak word deur dit te vervang met koeksoda, wei of bakpoeier.
Die mees algemene klassieke resepte
Witkoringbrood in die oond
Bestanddele:
- Meel van die 1ste graad - 400-500 g
- Water - 300 ml
- Rou gis, ongeveer 15 g
- 1 teelepel suiker en dieselfde hoeveelheid sout
- 2-3 eetlepels groente olie
Kooktegnologie:
Giet meel, groente-olie, sout, suiker in 'n diep houer en meng. Giet die gis apart met 'n klein hoeveelheid water, roer dit saggies en laat dit 10-15 minute blom.
Gooi die voorbereide mengsel daarna in 'n bak met meel en voeg die res van die water by. Ons knie die deeg.
Sit die werkstuk dan in 'n bak en bedek dit met 'n skoon servet of handdoek. As die gasvrou goeie, vars gis teëkom, sal die samestelling vinnig genoeg styg. Sodat die brood nie sag is nie, moet die deeg 'n paar keer verlaag word voordat u dit begin bak.
Ons smeer die werkstuk op 'n vooraf meelblom tafel, rol dit uit en plaas dit in 'n vooraf voorbereide vorm. Alternatiewelik kan u 'n pan van diep gietyster of in die ergste geval 'n klein kastrol gebruik.
Nadat die deeg opkom, bak die brood 30-35 minute. in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C.
Die deeg kan nie net met water geknie word nie, maar ook met kefir, melk wei of water wat na kook van aartappels gedreineer is.
rogbrood
Diegene wat van swartbrood hou, moet dit van rogmeel probeer bak. Hiervoor benodig u:
- 300 g rogmeel
- 100-150 g koringmeel
- 15 g vars bakkersgis of 1 teelepel. droog
- Groente- of olyfolie
- Koljander
- Water - 400 ml
- 1 teelepel elk. sout en suiker
Dit is noodsaaklik om koringmeel by die deeg te voeg. 'N Stuk wat op een rog geknie is, sal nie goed rys nie, daarom sal die brood plat blyk te wees. As die deeg te loperig lyk, kan u meer meel byvoeg. Reeds na 1, 5-2 uur kan die brood gebak word.
U kan 2 eetlepels by hierdie bestanddele voeg. rogmout, 1 eetlepel heuning en jy kry 'n klassieke resep vir die beroemde Borodino-brood.
Tuisgemaakte brood met bymiddels
Brood kan gemaak word met 'n verskeidenheid gesonde bestanddele. Dit is gebak met sesamsaad, vlassaad, gekiemde hawer, dille, uie of knoffel. Om 'n spesiale aroma te gee, word komyn en koljander, hawermout, vinkel, anys of gemaalde neute by die deeg gevoeg.
Brood met basiliekruid en sesamsaad
Produkte benodig:
- Sout en suiker 1 teelepel elk
- Basiliekruid, oregano, sesam, 0,5 eetlepels elk gedroog
- 'N Paar knoffelhuisies
- Gis 15 g
- 3 koppies semelsmeel
- 1, 5-2 glase mineraalwater
- 100 g groen uie
- 2 eetlepels olyf olie
Hoe om te kook:
Meng die meel, sout en ui apart. In 'n ander gereg, basiliekruid, oregano, gis en suiker. Vul met water. Gooi olie hier en voeg geleidelik meel by, terwyl jy dit saggies roer. Gee die deeg die vorm van 'n bal en smeer dit op 'n meelbestrooide oppervlak.
Na 'n uur kan u die werkstuk in die vorm oordra en in die oond sit. Besprinkel die brood met fyngedrukte knoffel en sesamsaad voordat dit gebak word.
Brood met sade
Struktuur:
- Koring- en rogmeel - 325 en 50 g
- Koringsemels - 30 g
- Serum - 200 g
- Gis - 10 g
- Heuning - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Sade - 100 g
- Eierwitte vir die smeer van brood
Sif meel, meng met semels. Voeg warm wei, gis en heuning by. Ons vertrek vir 5 minute.
Gooi dan olie in die mengsel, voeg sout by en knie die deeg. Ons laat die werkstuk 40-60 minute, en laat dit 'n paar keer opkom.
Rol die deeg dan in 'n rol, smeer met eierwit, strooi saad oor. Ons smeer dit op 'n bakplaat, laat dit effens rys en stuur dit dan na die oond. Eerstens bak ons met stoom by 200 ° C (plaas 'n houer met water op die bodem van die oond) vir 15 minute, en dan nog 'n halfuur sonder vloeistof by 170 ° C.
Vind 'n bietjie vrye tyd en bederf u geliefdes met vars warm brood. Hou by die resep, kook in 'n goeie bui en u sal slaag.
