Vandag is 'n restaurant in 'n hotel nie soseer 'n teken van hoë gehalte diens as 'n dringende behoefte aan klante en 'n goeie manier om wins te maak vir die eienaar nie. Voordat u besluit oor die struktuur en konsep van 'n hotelrestaurant, is dit nodig om 'n markondersoek te doen. In die reël word sulke studies egter uitgevoer nog voordat daar besluit word om 'n onderneming vir 'n hotel in die betrokke streek te bou of te koop.
Die winsgewendheid van beide ondernemings - sowel die hotel- as die restaurantbedryf - word aansienlik beïnvloed deur faktore soos kapasiteit; ligging; klas; voorgenome doel; vermeende volheid.
Wat kapasiteit betref, kan hotelle wissel - van klein gesinshotelle tot groot hotelle. Die verskaffing van spysenieringsdienste is in alle gevalle sinvol. In elkeen van hulle sal die diensstelsel op verskillende maniere gebou word.
Tyd en struktuur van die restaurant
Volgens statistieke, selfs in gewilde hotelle gedurende die seisoen, eet toeriste byna nooit nie en eet hulle die helfte minder as wat hulle ontbyt eet. Die enigste uitsonderings is hotelle in kusoorde. Die verduideliking is eenvoudig: 'n toeris kom pleeg êrens gedurende die dag. In die oggend het hy ontbyt om homself te verfris voordat hy oefen, maar hy kan "huis toe" gaan vir aandete, of hy kan na 'n nuwe interessante plek gaan - sy reg.
Dit is dus nodig om sulke nuanses in ag te neem wanneer u die struktuur en werksure van die restaurant organiseer. Gestel 'n klein restaurant kan soggens en saans werk, en in die middag is dit genoeg om 'n werkende buffet met versnaperings agter te laat.
Moenie die vorm van kamerdiens vergeet nie: dit is nodig om die diens van die aflewering van geregte skottelgoed direk na die kamer oor te lewer en hom in te lig oor die tydsbestek van sodanige diens.
Om die werk van 'n restaurant te struktureer, gebruik 'n hotel dikwels 'n sekere klassifikasiestelsel vir die verblyfkoste in 'n hotel - dit verwys juis na die spysenieringsdienste wat in die hotelstruktuur geïntegreer is. By die ontwikkeling en instelling van sekere vorms van diens is dit nodig om die winsgewendheid daarvan te bereken, met inagneming van bogenoemde faktore van invloed.
Bed en ontbyt
Die mees algemene vorm van voeding. Die gas ontvang 'n gewaarborgde ontbyt in die vorm van koffie of tee met broodjies of 'n klein buffet. Hierdie metode is baie aanvaarbaar vir toeriste wat plaaslike besienswaardighede en sakereisigers kom waarneem wat na ontbyt gaan werk en dikwels terugkeer na die hotel net om te oornag, soggens te ontbyt en terug te gaan na hul besigheid.
Halfpension
'N Hartliker opsie wat ontbyt en aandete insluit. Ontbyt is gewoonlik 'n buffet en aandete is 'n slaaibord en drankies. Hierdie vorm van voedsel is gerieflik vir toeriste wat verkies om na 'n dag vol indrukke terug te keer na die hotel vir aandete. Halfpension "+" sluit dwarsdeur die dag gratis alkoholiese en nie-alkoholiese drankies in. Dit is die mees aanvaarbare formaat vir vakansiehotelle.
Volhuis
Sluit drie maaltye per dag in, en met 'n "+" punt is daar geen beperking op drankies nie. Hierdie opsie word gewoonlik gekies deur gesinne wat na natuurlike oorde kom - see en berg, wat nie van plan is om die gebied van die hotelkompleks te verlaat nie, met die uitsondering van seldsame oomblikke.
Alles ingesluit
Hierdie vakansie is geliefd onder die "luiste" toeriste wat onbeperkte toegang tot al die plesiere in die omgewing wil hê, insluitend kos en vermaak. Natuurlik moet so 'n hotel hierdie plesier bied, benewens die spa-ervaring.
Bykomende inkomste uit die hotelrestaurant
Vir hotelle wat na verwagting gereeld met klante gevul word, kan die wins uit restaurantaktiwiteite ten koste van derdeparty-klante kom, dus u moet u bekommer oor die vooraf reël van 'n ekstra banketsaal.
Hotel restaurant menu
Die hotelrestaurantspyskaart hang af van twee faktore: die konsep en die behoeftes van die klante. Die konsep kan 'n afdruk laat op die mate van eksotisme van die geregte of hul nasionale vooroordeel. Klanttevredenheid is om te verseker dat die geregte op die spyskaart die beste pas by die smaak van die meerderheid van die beoogde setlaarsgehoor.
Hotel restaurant interieur
Aangesien die restaurant deel is van die hotelkompleks, is dit logies om aan te neem dat die interieur die konsep van die vestiging moet weerspieël en organies in die ensemble moet pas. Maar dit is glad nie nodig nie. 'N Restaurant kan 'n aparte tema wees. Terselfdertyd kan die spyskaart heel moontlik die smaak van die meeste klante beantwoord, of 'n spesifieke verskeidenheid geregte bied wat verband hou met die tema. U moet eerstens op gerief en gemak fokus, dus moet u veral aandag gee aan gemaklike en estetiese meubels, en dan aan die ontwerp van die ruimte en bykomstighede.
