Geurige beesribbetjies in wyn en speserye kan as die belangrikste feesgereg voorberei word. Die roosmaryn wat in die resep gebruik word, het 'n sterk, soet kamferreuk, wat herinner aan denne, en 'n baie pittige en effens skerp nasmaak. Hy sal die gereg 'n unieke smaak en aroma gee. Tamaties wat aan die einde van die gaarmaak bygevoeg is, gee die vleis sappigheid.
Dit is nodig
-
- 2-2,5 kg beesrib
- 1 bottel droë rooiwyn
- 2 eetlepels. l. olyf olie
- 1, 5 Art. l. vars
- fyngekapte roosmaryn
- 4-5 medium uie
- 3-5 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. l. mosterdsaadjies
- 500 g kersie- of druiwetamatie
- gemaalde swartpeper
- sout
Instruksies
Stap 1
Spoel die ribbes af met koue lopende water. Pat droog op 'n papierhanddoek.
Stap 2
Giet olie in 'n ketel en verhit op medium hitte.
Stap 3
Geur die vleis met sout en peper.
Stap 4
Smeer dit in verskeie porsies, verbruin die vleis aan albei kante vir 5-7 minute.
Stap 5
Plaas die geroosterde vleis in 'n bak.
Stap 6
Verhoog die hitte onder die ketel, gooi die wyn in en laat dit kook.
Stap 7
Die vuur moet verminder word en die wyn moet die helfte verdamp.
Stap 8
Voeg die vleis by die wyn, bedek en plaas dit in die oond.
Stap 9
Prut vir 1 uur op 170 grade.
Stap 10
Skil die ui en kap dit in halwe ringe.
Stap 11
Kap die roosmaryn ook fyn.
Stap 12
Smeer die roosmaryn en uie tot die uie donker goudbruin is.
Stap 13
Skil die knoffel en verpletter die naeltjies met die plat deel van die mes.
Stap 14
Voeg knoffel by uie en roosmaryn.
Stap 15
Roer alles en sit in 'n ketel met vleis. Prut vir nog 30 minute.
Stap 16
Haal dan die klaargemaakte ribbes uit, sit dit in 'n ketel.
Stap 17
Sit die ketel met die sous op die vuur, laat dit kook en roer die mosterd by.
Stap 18
Geur met sout, voeg swartpeper by en voeg tamaties by.
Stap 19
Tamaties kan heel bygevoeg word of in die helfte gesny word.
Stap 20
Plaas die vleis weer in die ketel. Bedek en laat prut nog 10 minute oor lae hitte.
21
Sit die afgewerkte ribbetjies voor met kapokaartappels, kruie en vars groente.
