Opgedra aan visliefhebbers. Hierdie gereg is eenvoudig genoeg om voor te berei. Probeer dit, jy sal nie spyt wees nie.
Dit is nodig
- - 75 g sjampanje;
- - Suurlemoen;
- - jong aartappels;
- - sterlet;
- - 5 ml olyfolie;
- - Wortel;
- - 30 g selderywortel;
- - 30 g parmesaankaas;
- - 15 g botter;
- - 15 g selderystingel;
- sjalot;
- - knoffel;
- - koriander;
- - dille;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Besprinkel die sterlet met sout en laat staan. Verwyder die slym wat dan ontstaan met 'n servet uit die vis. Verhit water in 'n kastrol, sny die sampioene, wortels, selderywortel in blokkies. Plaas gekapte sampioene, wortels en selderywortel in 'n kastrol.
Stap 2
Verwyder die “goggas” aan die bokant, onderkant en sye van die sterlet. Derm die vis en maak insnydings naby die stert en kop. Haal die vizigu uit die sterlet. Knip die agterkant uit en spoel die vis af. Gooi die sampioene, wortels en selderywortel in 'n vergiettes, en voeg die jong aartappels by die orige sous en kook.
Stap 3
Giet olyfolie in 'n pan en verhit. Sit die gekapte sjalotjies bo-oor en geur met sout en peper. Voeg vooraf gekookte sampioene en groente by uie, sout en braai. Voer 'n bakplaat met 'n silikoonmat uit en sit sterlet bo-op. Vul die vis met sampioene en groente.
Stap 4
Maak klontjies foelie en plaas dit onder die sye sodat die vis nie afval as u in die oond kook nie. Draai die stert en kop ook met foelie toe. Strooi die gerasperde Parmesaan oor die vis en plaas dit vir 10 minute op 250 grade in die oond.
Stap 5
Dreineer die aartappelpan en smelt die botter daarin. Sny die aartappels in die helfte en plaas dit in die pot. Roer en braai. Vryf die knoffel en seldery in. Geur met sout en olyfolie.
Stap 6
Voeg fyngedrukte knoffel en seldery by die aartappels, roer deur. Voeg gekapte koriander en dille by. Skakel die hitte af en bedek. Sny die limoen en suurlemoen met 'n sterretjie. Gebruik 'n tandestokkie om die limoen- en suurlemoenhelftes saam te gryp. Versier die bokant met kruie.
Stap 7
Haal die foelie van die vis af en plaas die sterlet in die skottel. Plaas aartappels aan die kante. Versier die gereg met lemmetjie- en suurlemoen-torings.
