Chapati is 'n nasionale meel-Indiese gereg, waarsonder geen maaltyd volledig is nie. In beginsel is chapati 'n soort analoog van die gewone Russiese brood.
Voedsel vir die maak van chapatis
Om chapatis tuis te maak, benodig u die volgende bestanddele: 'n glas koringmeel, 'n glas rogmeel, 1/2 glas warm water, sout. Om die koeke te smeer, benodig u ongeveer 50 g botter.
In plaas van rogmeel, kan u volkorenkoringmeel gebruik. In Indië word chapatis in 'n warm pan en dan op 'n oop vuur gaargemaak. As die deeg egter goed gemeng is, is dit voldoende om slegs 'n braaipan te gebruik.
Chapati-resep
Meng koring en rogmeel deeglik met 'n knippie sout in 'n diep houer. Die water moet verhit word. Die water moet warm genoeg wees, maar moet nie gekook word nie.
Water word in 'n dun straaltjie in meel gegooi. Begin terselfdertyd met 'n spatel om die deeg te knie. Die afgewerkte deeg moet 'n sagte konsistensie hê, maar nie aan u hande vashou nie. Dit word met 'n warm handdoek bedek en 'n halfuur alleen gelaat. Van buite moet die deeg vir tradisionele Indiese tortillas lyk soos die deeg vir die maak van kluitjies of kluitjies.
'N Stuk word van die deeg afgeruk en in die palms gerol en 'n bal met 'n deursnee van 4-5 cm gevorm. Strooi meel op 'n snyplank en rol die bal in 'n taamlike dun koek. 'N Ander metode kan toegepas word. Die hele deeg word op 'n snyplank uitgerol en dieselfde koeke word met 'n piering daaruit gesny. Elke koek word weer uitgerol.
Verhit 'n braaipan op hoë hitte en braai die voorbereide tortillas sonder om vette te gebruik. Voordat u dit braai, is dit raadsaam om die oorblywende meel van die koek af te skud, wat in die pan sal brand. Nadat u 'n paar koeke gebraai het, moet u die pan van koolstofneerslae was. In hierdie geval sal alle chapatis 'n egalige kleur hê.
Sodra borrels op die oppervlak van die chapatis verskyn, word die koek na die ander kant omgedraai. Hierna moet die chapati begin swel en in 'n soort bal verander. Die voltooide koeke word uit die pan gehaal en in 'n stapel geplaas, voorgesmeer met botter, soos Russiese pannekoeke.
Dit neem nie lank om die chapatis voor te berei nie. Dit neem gewoonlik nie meer as 3 minute om een koek te bak nie. Afgewerkte chapatis word gekenmerk deur die aanwesigheid van ligbruin kolle. Die deeg moet goed gebak word. Dit is beter om chapatis in 'n toe houer te stoor sodat die koeke nie so lank as moontlik afkoel nie. Dit is die warm chapatis wat die aangenaamste smaak het.
Tydens die ete word klein stukkies chapatis met die hand van die plat koek afgeruk en in souse, sop, graankos en kapokaartappels gedoop.
