Hierdie koek word gekenmerk deur sy oorspronklikheid, verfyning, maar moeilik om voor te berei. Die koek bestaan uit sagte gebak, 'n laag jellie en romerige room.
Bestanddele:
- 150 g botter
- 1 eetlepel. meel,
- 1 eetlepel. poeiersuiker
- 6 piesangs
- 150 g maaskaas,
- 400 g room
- 30 g stysel,
- 50 g sjokolade
- 1 eetlepel. geblikte pynappels,
- 2 pakke suurlemoenjellie,
- 1 teelepel bakpoeier,
- vanillien,
- 3 eiers.
Voorbereiding:
- Om die kors te maak, meng meel en bakpoeier met botter, in stukke gesny.
- Voeg dan die versiersuiker by en meng weer. Voeg die geel by, knie die deeg en versamel dit in 'n bal.
- Sit die deeg in 'n vorm van 25x25 cm of selfs groter, rol dit saggies uit en sit in die yskas.
- Sit daarna in die oond (180 grade), bak tot 20 minute goudbruin en koel af.
- Die tweede belangrike stap is om die meringue te maak. Smelt eers die sjokolade. Klits die wittes en voeg die poeiersuiker stadig by die mengsel. Klits goed genoeg, ongeveer 7 minute, voeg dan die stysel by en klits weer.
- Voeg gesmelte sjokolade by die resulterende massa en meng 'n bietjie.
- Op bakpapier moet u 'n vierkant of 'n sirkel teken (afhangende van die vorm waarin die koek geleë is) en die laken omkeer. Sit die geklopte meringue dan op papier en maak dit gelyk.
- Plaas in die oond en droog ongeveer anderhalf uur.
- Verdun suurlemoenjellie volgens die aanwysings en plaas in die yskas tot dit verdik.
- Sny die piesangs in die helfte en plaas dit met die afgesnyde sny op die kors, smeer pynappels tussenin. Sit die reeds verdikte jellie bo-op sodat die piesangs heeltemal bedek is en sit weer in die yskas.
- Die volgende stap is om die room voor te berei. Klits room met poeiersuiker en vanielje om dit te doen. Voeg maaskaas by en klits alles weer saam.
- Ons smeer die room op jellie, sit die meringue daarop en plaas die koek oornag in die yskas.
