Forelle kom selde voor in die daaglikse dieet van moderne verbruikers vanweë die hoë prys. Hierdie smaaklike, voedsame vis, ryk aan vetsure, is egter in staat om cholesterolvlakke in die bloed te stabiliseer, die werking van die brein en senuweestelsel te verbeter, die wande van die bloedvate te versterk en kanker te voorkom. Forel is nie net die geld werd daaraan werd nie, dit sal ongelooflike plesier verskaf en 'n versiering van enige tafel word. Hoe kies u die regte, regte forel?
Instruksies
Stap 1
Forelle behoort tot die salmfamilie. Dit is 'n baie mooi vis, dit het 'n donker rug, goue sye en 'n goue pens. Die forel is lank en daar is veelkleurige vlekke op die vinne. Forelle word volgens soort verdeel in see-, varswater-, reënboog- en spruitforelle. Seeforelle is meestal die grootste, en die kleinste vis is die spruit, dit groei net tot 'n halwe meter. Terloops, spruit forel is die lekkerste en gesondste, want dit word uitsluitlik in skoon bergriviere aangetref. U kan egter ook reënboogforelle op die winkelrakke vind, omdat dit op visplase geteel word as gevolg van sy vermoë om vinnig te groei.
Stap 2
Om die vis 'n aanwesige voorkoms te gee en om gewigstoename van gekweekte forel te gee, word groeihormone, antibiotika en selfs kleurstowwe by die voer gevoeg (kantaksantien is 'n voedseladditief wat gedeeltelik in Europa verbied word). Dokters beveel nie meer as een keer per maand gekookte forel aan nie. Natuurlike forel kan slegs onderskei word deur die ligter kleur van die vleis. Daarbenewens sal forel wat 6 kg of meer weeg, waarskynlik ook in 'n kunsmatige reservoir grootgemaak word. Die gemiddelde grootte vis wat van visboerderye voorsien word, is 3-4 kg, maar daar is eksemplare van 7-10 kg elk.
Stap 3
Forelle kan vars en bevrore, heel of in steaks gekoop word. Die goedkoopste is meestal gesoute vars vis van medium grootte (1,5 tot 2 kg).
Stap 4
Forelle, gevries, vars, gesout of gerook, word meestal in vakuumverpakking verkoop. Natuurlik vergroot vakuumverpakking die rakleeftyd van vis, voorkom die toegang van lug, bakterieë en mikrobes, en bewaar die eienskappe van die produk en voedingswaarde. Die rakleeftyd van vis in so 'n verpakking mag egter nie langer as 1 maand wees as dit vars is nie, 2 maande as dit gerook word, en 6 maande as dit gevries is. Dit is nie toegelaat om forel (en enige ander vis) in 'n vakuumpakket buite die yskas op te berg nie.
Stap 5
Oorweeg die verpakking noukeurig. Die digtheid moet nie gebreek word nie, daar mag geen sap en lugborrels in wees nie, die film word styf teen die forel gedruk. Die sperdatum vir die realisering breek reg uit op die film As die etiket ontbreek, of daar 'n plakker met 'n vervaldatum is, moet u dit nie weerhou nie.
Stap 6
Daar moet veral aandag gegee word aan die voorkoms van die forel: die oë is bultend, met 'n swart pupil en 'n glasagtige, nie bewolkte kornea, die skubbe is blink. 'N Witterige bedekking of slym op die vis se oppervlak dui op die veroudering van die produk aan. Verstrekte vakuumverpakte vis kan ernstige vergiftiging veroorsaak.
Stap 7
Gesoute forel verloor kleur, lyk ligter as vars. Let op die strepe in die soutvis. Wit eerder as warmpienk dui op die afwesigheid van kleurstowwe in die vis.
Stap 8
Lees die samestelling van die vis wat op die etiket aangedui word, aandagtig deur. Sommige vervaardigers gebruik byvoorbeeld rypmaakmiddels of sure om al die bene in visse op te los, en polifosfate word ingespuit om gewig by te voeg. Forelfilette wat met voedseladditiewe behandel word, vertoon kunsmatige glans, helder onnatuurlike kleur, korrelig en effens opgeblase. Fosfate loog proteïene uit visvleis, dus die voedingswaarde en voordele van forel daal verskeie kere.
