Vark en beesvleis is soorte vleis wat verskil in voedingseienskappe. Dit beteken dat die gebruik daarvan voordelig of nadelig kan wees vir sekere soorte siektes. Om hierdie rede is dit belangrik om te kan onderskei tussen vark en bees op die toonbank. In die besonder, in kleur, reuk, grootte van spiervesels.
Dit is nodig
'N Stuk vleis en 'n stuk vark
Instruksies
Stap 1
Evalueer die kleur van die vleis. As die varkhaas of snit pienk voor u is, dan is dit varkvleis. Die kleur van die beesvleis is donkerrooi aangesien dit ysterryk is. Om te verseker dat die vleis nie getint is nie, moet u die oppervlak met 'n wit papier of lapdoek afvee. Daar moet geen onnatuurlike ligpunte daarop wees nie.
Stap 2
Asem die reuk van vleis in. Die reuk van kalfsvleis herinner aan melk, aangesien die kalwers wat geslag word, uitsluitlik melk as voedsel ontvang. Bees het ook 'n melkagtige reuk, maar is minder uitgesproke. Varkvleis ruik minder aangenaam, maar suur of vrot reuke is onaanvaarbaar.
Stap 3
Kyk na die grootte van die spiervesels. Aangesien die koei groter is as die vark, is die spiervesels van die beesvleis ook groter as die grootte van die varke. Dit gaan eerstens oor die vleis van volwasse diere.
Stap 4
Analiseer die kleur van die vet om die ouderdom van die dier te bepaal. Jeugdiges is ligkleurige vet. Hoe ouer die vark of koei, hoe meer geel is die vet. Die ouderdom van die dier word ook aangedui deur die mate van ossifikasie van die kraakbeen (scapular, op die torakale werwels, sakraal).
Stap 5
Onthou dat vleis - beesvleis, varkvleis - wat verwyder is van kneusplekke, vetstroop en ook van kleur verander het, nie aanvaarbaar is vir kleinhandelverkope nie. Dit kan slegs gebruik word vir verwerking in nywerheidsaanlegte.
