Vis, rivier en see moet op enige familie se spyskaart verskyn, aangesien dit 'n bron van proteïene, baie vitamiene, spoorelemente en ander nuttige stowwe is. Sop word van vis gemaak, dit word gestoof en gebak, kotelette word gemaak en gesout. Maar baie mense verkies gebraaide vis; hierdie geregte is baie lekker en neem nie veel tyd om te kook nie.
Watter soort vis is geskik vir braai
Van die vis wat in riviere voorkom, is dit beter om die een met minder bene vir braai te kies, alhoewel kruise onder 'n bros kors gebraai is, is dit 'n bietjie moeite werd, en kies baie en baie skerp bene. Gebraaide karp, katvis, snoek en snoek, asook rivierforelle is baie lekker.
Van die vis moet u spesies kies waarin die struktuur fyn en effens waterig is. Goed vir die braai van kabeljou, stuifmeel, blouworing, navaga en ysvis, asook tilapia, sool, heilbot, bot, seebaars, pelengas, garfish, seebaars, dorado, pangasius, pollock. Dit is beter om rooivisse te neem om meer vetterig te braai - salm, forel, salm.
Maar in werklikheid kan u enige vis heerlik braai as u die geheime van die regte voorbereiding daarvan ken.
Hoe om vis behoorlik te braai
Die hoofgeheim en die grootste verskil tussen vis en vleis is dat dit die beste is om dit vars, net gevang, te braai. In hierdie geval word u gewaarborg dat u nie die spesifieke reuk van visolie voel nie, wat selfs duur vis kan bederf, maar in stryd met die reëls in 'n winkel. Daarbenewens het die vars gevangde vis 'n aangename effens soet smaak en 'n besonder delikate tekstuur.
In die geval dat u vars vis in die winkel "gevang" het wat die verkoper in die swembad gevang het, kan u dit ook braai sonder om te vrees dat dit smaakloos sal wees. Maar as die vis van ys kom, doen dit nie skade om die varsheid daarvan te kontroleer deur na die kiewe te kyk, met u vinger aan die karkas te raak en in u oë te glo nie. Moenie huiwer om die vis te snuif nie, veral omdat die koste baie hoog is. U moet ook vis by die huis vries en korrek bêre - plaas dit dadelik in die vrieskas in 'n goed geslote plastieksak.
U kan van die spesifieke visgeur ontslae raak as u die karkas 1-1,5 uur in melk hou.
Die bevrore karkas moet behoorlik ontdooi word deur dit op die onderste rak van die yskas te plaas of dit 'n paar uur by kamertemperatuur te laat. Dit is onmoontlik om vis in water te ontdooi, veral nie in lopende water nie, aangesien sommige van die voedingstowwe in die water sal oorgaan. As u vis vir 'n kind wil braai, is dit beter om dit in beslag te maak. Sny in hierdie geval die filette daarvan af, sodat u later nie die bene uithaal nie, en die bros kors van die beslag breek. Die hoeveelheid en die dikte van die stukke hang af van hoeveel vis u moet braai.
Klein riviervisse, sodat klein bene minder opvallend word, moet gebraai word deur diamantvormige snye aan die kante te maak in inkremente van 1-1,5 cm.
Vir goeie vars vis is geen speserye behalwe swartpeper en sout nodig nie. Dit is genoeg om dit te sout en peper, rol dit in meel en braai dit in 'n voldoende hoeveelheid goed verhitte groente-olie. Dit is beter om die vis met suurlemoen oor te gooi nadat dit gebraai is, of sit 'n paar suurlemoenskywe op die skottel sodat diegene wat die vis wil versuur dit self doen. Vir 'n bygereg is kapokaartappels, gekookte rys, gebraaide of ligte gestoofde groente goed.
