Om 'n heerlike en aromatiese kebab te kook, verg nie net goeie vleis en 'n sout marinade nie - brandhout speel ook 'n groot rol. Hulle gee die afgewerkte kebab 'n unieke smaak en aroma - afhangende van die hout wat gebruik sal word om die braai aan te steek.
Die beste brandhout
Wat temperatuur en ekonomie betref, word saxaul beskou as die winsgewendste boom vir braaivleishout - met sy digte struktuur kan u die hoogste hitte kry, en saxaul-kole is die beste barbecue. Die saxaul word gevolg deur die wingerdstokbrandhout, wat die kebab uitstekende smaak gee en 'n baie watertand geur. As u sulke brandhout kies, word aanbeveel dat u 'n dikker wingerdstok verkies, waarvan die kole langer sal brand en u 'n groot hoeveelheid vleis kan braai.
Die langste brandtyd en die maksimum hoeveelheid hitte kan verkry word uit hardehouthout.
Eik-, appel- en berkvuurhout help om die onaangename reuk van die vleis te verwyder, wat die hitte perfek hou en die shish kebab sappig en smaaklik maak. Appelkoos-, kersie-, els- en peerhout is ideaal vir die voorbereiding van gans-, eend- of hoenderspiesies. Ervare kebab-eienaars gebruik ook houtskoolhout vir hierdie doel, wat binne 'n paar minute opbrand en waarmee u baie vinnig vleis kan braai. Beginners kan kompakte houtskoolbrikette gebruik wat hulle saam met hulle op 'n staptog kan neem sonder om tradisionele brandhout te vervoer.
Nuanses
Wanneer u brandhout uit seder, kers, kers, olm en appel kies, moet u onthou dat dit baie rook uitstraal as dit brand. Brandende harsagtige spar- of dennebome kan brandende vonke skiet, terwyl berkvuurhout goed en egalig brand, maar baie roet vorm. Elder- en aspebrandhout gee nie baie hitte wanneer u shish kebab kook nie, en populierhout brand baie vinnig en vonke terselfdertyd.
Dit word nie aanbeveel om naaldhout te gebruik vir die bereiding van kebabs nie - dit brand baie onveilige harse uit met 'n skerp reuk.
As u houtstompe gebruik, moet u ook die reëls vir die hantering daarvan ken. Voordat u die barbecue aansteek, moet absoluut alle bestaande bas van die brandhout verwyder word, want dit kan die vleis 'n te sterk smaak of reuk gee. Daarbenewens moet u sorg dat die shish kebab nie in rook gerook word nie, maar die natuurlike en unieke aroma van gebraaide vleis behou. Om te kook, moet u uitsluitlik droë hout gebruik, wat beter brand en vinniger in houtskool verander, wat minder rook gee in vergelyking met nat hout. Boonop kan dit nie met diesel, petroleum of petrol aangesteek word nie - gebruik slegs 'n klein stukkie papier.
