Gebraaide vis is natuurlik minder gesond as gebakte of gestoomde vis. Dit behou egter ook sommige van die samestellende nuttige spoorelemente en essensiële vetsure. Daarbenewens kry die vis as gevolg van braai 'n heeltemal unieke smaak en 'n knapperige smaaklike kors.
Tipes vis geskik vir braai
Byna enige seevis kan in 'n pan of op 'n oop vuur gebraai word. Spesies met sagte vleis is veral lekker: telapia, heilbot, sool, seebaars, dorado, kabeljou, navaga, pelengas, seebaars en bot. Olierige rooi visse soos salm, seeforel of salm is ook ideaal om te braai. Die voordeel van hierdie vis is dat hy minder groot bene het, dus dit is lekkerder om te eet. So 'n produk sal veral 'n beroep op kinders hê wat dikwels nie die geduld het om al die bene te kry nie.
So 'n klein seevis soos lodde is ook baie lekker in 'n braaipan. Voordat u braai, moet u net die kiewe verwyder, dit was en dit op 'n servet droog maak. Die reuk tydens die kook van lodde gee natuurlik 'n baie sterk en spesifieke uitstraling, maar dit het 'n aangename soet smaak. Daarbenewens kan dit veilig met klein bene geëet word, aangesien dit perfek sag word tydens braai.
Sommige soorte riviervisse is nie minder lekker na braai nie. Karpvleis van Crucian word byvoorbeeld veral soet met hierdie gaarmaakmetode. En om die klein bene by hierdie vis minder opvallend te maak, kan daar aan die kante van die kruiskarp vlak kruisvormige snitte gemaak word. Vet spieëlkarp en katvis is ook geskik vir braai. Vir diegene wat minder vetterige vis verkies, kan u die snoekbakkies wat in stukke gesny is, braai.
Maar gebraaide rivierforelle, hoewel dit goed smaak, kan terselfdertyd 'n onaangename geur van modder uitstraal. Om daarvan ontslae te raak, moet die vis eers deeglik gesout word en onder lopende water gespoel word, dan met die stomp kant van 'n mes van die vel afgekrap word en weer afgespoel word. Daarna moet die forel 3 uur in koue soutwater geweek word. En voordat jy dit kook, was dit weer en droog 'n bietjie op 'n servet.
Hoe om vis te braai
Om gebraaide vis veral lekker te maak, is dit die beste om 'n vars produk voor te berei. Klein vissies kan heel gebraai word, terwyl groot vis, soos snoek of karp, die beste in klein stukkies gesny kan word. Bevrore vis moet eers by kamertemperatuur ontdooi word, dan gewas en op 'n servet gedroog word.
Om 'n bros kors op die vis te kry, moet dit gesout word en in meel gerol word voordat dit gebraai word. En kook net in warm olie. Seevisfilet is ook heerlik in gewone beslag van eiers, sout en meel.
