Daar word algemeen geglo deur moderne voedingsdeskundiges dat alle sterk hoender- en vleisbouillon skadelik is. Daarom is dit belangrik om te verstaan wat die redes vir sulke gevolgtrekkings is.
Vir 'n lang tyd was die sous bedoel vir die hittebehandeling van 'n stuk vleis. Selfs primitiewe mense het aan die begin van die beskawing die energiekoste vergoed met vetterige en hartige kos. Aangesien voedsel met groot moeite verkry is, was dit onmoontlik om die vleis alleen voor te stel sonder die sous wat tydens die bereiding daarvan verkry is. 'N Moderne persoon hoef nie meer vir homself kos te kry deur aktiewe arbeid nie. Aangesien iemand gewoond is aan die smaak van vleis, kan hy nie ryk sous arbitrêr weier nie.
Waarom is sous nie goed vir jou nie?
Wetenskaplikes het lank reeds bewys dat die ekstraksiestowwe wat die sous binnedring tydens die kook daarvan die lewer net verder belas en die spysverteringstelsel verhoog. Enige sous - van ligte hoender tot vetterige varkvleis of lam - bevat talle chemikalieë. Dit is veral gevaarlik vir bloedsiektes, sowel as gewrigsprobleme. Al die stowwe wat gebruik word om vleis op industriële vlak te verwerk, beland onvermydelik in die sous tydens die bereiding daarvan. Dit is hoe groeihormone, antibiotika en 'n wye verskeidenheid preserveermiddels in die sop voorkom.
Watter sous is die skadelikste?
'N Rekord hoeveelheid ongewenste en heeltemal nie-voordelige stowwe vir die menslike liggaam word in beenbouillon aangetref. Gevaarlike verbindings van arseen en kwik versamel in beenweefsels en daarin is metaal soute. Hoe dikker en hoe meer gekonsentreerd die vleisbouillon is, hoe skadeliker is dit. Aan die ander kant is vleis wat in sous gekook word, baie handig, aangesien dit vry is van oortollige vet en vreemde bymiddels. Sulke vleis word aanbeveel as dieetkos vir volwassenes en jong kinders.
Is daar enige voordeel in sous?
Maar moenie moed verloor nie. Bouillon, wat ons van kleins af bekend is, bevat baie minder skadelike stowwe as dit volgens alle kulinêre reëls en vleis van hoë gehalte berei word. Swak pasiënte is te alle tye verseël met hoenderborsies, so dit kan amper nie skadelik genoem word nie. Dieetvleisbouillon is aangedui vir siektes in die spysverteringskanaal. Met fisiese uitputting, bloedarmoede, lae suurgehalte en chroniese gastritis, is vleis wat gekonsentreer is, goed.
U moet nie sop heeltemal opgee nie. Groentesop kan vleisbouillon vervang. Hulle bevat baie voedingstowwe en vitamiene. In die totale afwesigheid van skadelike dierlike vet, kan groente-sous vir niemand teenaangedui word nie.
