Selfs die eenvoudigste en bekendste resepte het 'n paar nuanses en funksies wat u in staat stel om die beste resultate te behaal. As u 'n saggekookte eier kook volgens al die reëls, dan bars dit nie, die proteïen het 'n aangename sagte, maar digte konsistensie en die geel word viskos, nie te vloeibaar nie en nie te dik nie. Deur die kooktyd te verander, kan u verskillende resultate behaal, want almal het verskillende smake.
Hoe om eiers te kook
Kook eiers blyk die maklikste ding om te kook: u hoef dit net in water te gooi, dit aan die brand te steek en dit na 'n paar minute uit te haal. Maar as gevolg van die nie-waarneming van sekere nuanses, raak die eiers dikwels smaakloos, die proteïen kry die konsistensie van rubber en die geel blyk heeltemal rou of te dik te wees.
Vir saggekookte kos is dit baie belangrik om vars eiers in te neem: die stilte van hardgekookte geel is nie so opvallend soos in vloeibare toestand nie. As u eiers in water sit, sal vars eiers tot onder gaan - hul ouderdom wissel van 1 tot 6 dae. Eiers wat in die middel dryf, tussen die wateroppervlak en die bodem, is een of twee weke geberg; dit kan ook geneem word om mee te kook. Maar as hulle opgeduik het, is hulle tydperk al 'n maand of langer; dit is raadsaam om dit te gebruik om te bak en nuwe te koop om te kook. Daarbenewens is vars eiers makliker om te skil.
Kies 'n kastrol van die regte grootte, afhangende van die aantal eiers - hulle moet styf daarin lê, nie dryf nie, sodat die dop nie kraak nie. As dit in die yskas is, hou die eiers by kamertemperatuur voordat dit gekook word. Dit is raadsaam om 'n bietjie sout by die kookwater te voeg, sodat die dop harder word en nie bars nie.
Metodes vir die kook van saggekookte eiers
Daar is verskillende maniere om 'n saggekookte eier te kook. U kan dit in koue water sit, dit op hoë temperatuur laat kook, die hitte verlaag nadat dit gekook is en dit tyd gee. Drie minute is genoeg om 'n halfvloeibare eier te kry, soos 'n rou, maar met 'n digter proteïen sal die geel in hierdie geval heeltemal vloeibaar bly. Vier minute is genoeg om die proteïen heeltemal te kook en die geel is effens dik. En as u 'n klein vloeistofvlek in die middel van die eier wil laat, moet u dit vir vyf minute kook.
U kan die eiers met 'n eetlepel in kookwater doop, dit saggies en stadig doen en sorg dat dit nie koud is nie. Kook dit vir een minuut, skakel die vuur dan uit en week dit in warm water. As u die eiers na vyf minute uithaal, is die konsistensie vloeibaar; na ses minute sal die proteïen al harder word. Die eiers in sak sal binne sewe minute gereed wees.
Plaas die gekookte eiers vir 'n paar minute onder koue water om dit makliker te skil. As u saggekookte kwarteleiers wil kook, verminder die kooktyd met 60%. Eksperimenteer mettertyd om die bestendigheid te kry wat u die beste hou.
