Shrovetide is die beste tyd om die Russiese tradisie te onthou om pannekoeke te bak en dit met verskillende soorte vulsels te vul. Baie huisvroue weet hoe om deeg vir pannekoeke te maak sodat dit lekker en fyn is. Maar om dit in te draai, is 'n kwessie van individuele smaak.
Instruksies
Stap 1
Vleisvulsel:
- "Tuis" maalvleis (vark en beesvleis) - 0,5 kg;
- uie - 3-4 stuks.;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- sonneblomolie vir braai.
Neem 'n braaipan en gooi olie daarin. As dit goed verhit is, plaas die maalvleis en roer dit gedurende 5-7 minute totdat dit lig word.
Haal intussen die skil van die ui en kap dit in klein blokkies. Plaas dit oor na die vleis, roer en braai 8-10 minute. En dan moet u die temperatuur tot 'n minimum beperk, bedek en prut totdat die maalvleis gereed is. Voeg laastens sout na smaak by en 'n paar knippies swartpeper.
Stap 2
Vulsel van vleis en rys:
- maalvleis - 400 g;
- uie - 3 stuks.;
- ronde korrelrys - 100 g;
- gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente-olie vir braai.
Spoel die rys in verskillende waters af totdat dit deursigtig is. Gooi dit dan in 'n klein kastrol of 'n skeppie, gooi 200 ml water in, voeg 'n bietjie sout by. As die water kook, verlaag die temperatuur en bedek. Kook tot sag, ongeveer 15 minute.
Giet intussen die olie in die pan en voeg die maalvleis by sodra dit genoeg opgewarm is en braai dit vir ongeveer 10 minute.
Skil die uie, kap fyn en voeg dit by die maalvleis. As die vleis gereed is, dra die gekookte rys oor in die pan, roer, voeg swartpeper, sout by en braai alles saam vir ongeveer 5 minute.
Stap 3
Curd vulsel:
- maaskaas - 500 g;
- fyn gemaalde suiker of poeiersuiker - 100 g;
- vanillien - op die punt van die mes;
- geel - 1 st.
- rosyne - 50 g (opsioneel).
Giet kookwater oor die rosyne en laat dit 10-15 minute sag word. Plaas die wrongel intussen in 'n bak, voeg die geel, vanillien en suiker by. Maal alle bestanddele in 'n homogene massa met 'n staafmenger totdat daar geen wrongelklontjies oor is nie. Voeg laastens die uitgedrukte rosyne by en roer.
Stap 4
Sampioenvulling:
- sampioene (byvoorbeeld sjampanje) - 500 g;
- uie - 3 stuks.;
- gemaalde swartpeper;
- sout:
- sonneblomolie vir braai (jy kan 'n stukkie botter neem).
Spoel die sampioene uit en sny dit in klein blokkies. Verhit die sonneblomolie (of smelt die botter) in 'n pan en dra dit oor die gesnyde sampioene. Braai dit op medium hitte vir 8-10 minute. Skil intussen die ui en kap fyn. Voeg dit dan by die sampioene en braai dit alles vir ongeveer 7-8 minute. Voeg laastens sout en peper na smaak by.
Stap 5
Ham en kaasvulsel:
- ham (borsstuk of spek) - 250 g;
- harde kaas - 150 g;
- hoendereiers - 2 stuks.;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Om mee te begin kook die hoendereiers hardgekook (8-10 minute), koel dan af en skil. Sny daarna al die bestanddele in blokkies of repies en plaas dit in 'n bak. Roer deur 'n paar knippies sout en swartpeper by te voeg.
Stap 6
Hoendervulsel:
- hoenderborsie - 1 st.;
- vars dille - 0,5 bos;
- hoendereiers - 2 stuks.;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Spoel die hoenderborsie uit, plaas dit in 'n kastrol met koue water. Verlaag die temperatuur na kookpunt en kook dit vir 40 minute.
Doop intussen die hoender-eiers in 'n skeppie, gooi koue soutwater in en kook vir ongeveer 10 minute. Verkoel, skil en rasper.
Nadat die bors gaar is, dreineer u die sous (of laat dit vir die kook van ander geregte), koel die bors af. Maal dit dan met 'n blender of draai dit deur 'n vleismolen. Meng met gerasperde eiers, voeg gekapte dille, sout en peper na smaak by. Meng alles goed saam.
Stap 7
Wors en kaasvulsel:
- wors (byvoorbeeld, "Doctor's") - 200 g;
- harde kaas - 100 g;
- mosterd - 1 teelepel;
- suurroom - 3 eetlepels. l.
Rasper harde kaas op 'n fyn rasper en gee die wors deur 'n vleismolen. Meng dit in 'n bak, voeg mosterd en suurroom by. Meng alles goed saam.
Stap 8
Vul van kondensmelk, konfyt, suiker:
- 'n blikkie kondensmelk met suiker - 1 st. (of 'n blikkie gekookte kondensmelk, asook konfyt of suiker).
Maak 'n pot kondensmelk of konfyt oop en dra die inhoud oor in 'n vaas of roset. U kan eerder korrelsuiker of poeiersuiker gebruik. U kan 'n pannekoek met so 'n vulsel smeer en in 'n buis rol, of u kan dit doop en eet.
Stap 9
Rooi visvulsel:
- rooi visfilet (liggesoute salm, forel);
- verwerkte kaas;
- vars dille (opsioneel).
Kap die visfilet met 'n mes, voeg die gesmelte kaas en fyngekapte dille by. Meng alles.
Stap 10
Rooi kaviaarvulsel:
- rooi kaviaar - 50 g;
- botter - 50 g.
Hierdie vulsel moet voorberei word as die pannekoeke net uit die pan gehaal word. Hulle moet dadelik met botter gesmeer word, in enige vorm gevou en rooi kaviaar bygevoeg word.
