Rooi vis word in drie klasse verdeel: salm, steur en wit salm. Die verteenwoordiger van watter klas u ook al kies, die sagste vleis en smaak sal u nie onverskillig laat nie. Vis word op verskillende maniere gesny, dit hang af van wat u daaruit sal kook.
Instruksies
Stap 1
Voordat u rooi vis sny, moet u dit voorberei. Sny die vis se kop af en skeur die pens oop. U moet die vis versigtig opskeur, anders kan die galblaas beskadig word en sal die vis bitterheid kry. Haal alle ingewande uit die vis en spoel dit onder lopende water.
Stap 2
Om 'n steak te kook.
Plaas die gesoute vis op 'n houtbord. Neem 'n lang wye mes. Sny die vis in ewe stukke 1, 5-2 cm breed. Hierdie snymetode is baie geskik om vis te braai.
Stap 3
Filetvoorbereiding.
Plaas die vispens van jou af weg. Sny die vis se rug met 'n skerp mes. Die insnyding moet nie baie diep wees nie en slegs die bene bereik. Skei dan die filette van die bene. Neem 'n skerp mes en gebruik kortpaaie om die filet van die ruggraat te skei. Bewegings moet van agter na buik wees. Doen dieselfde met die ander kant van die vis. Haal alle klein beentjies uit die laag wat daaruit ontstaan. Filette kan heel gekook of gesny word. Plaas die filette met die vleis om te sny en sny dit in klein stukkies 1-1,5 cm breed.
Stap 4
Liggies gesoute filette uit vakuumverpakkings kan op verskillende maniere gesny word.
Sit die filetstuk voor u op 'n snyplank. Neem 'n swaar, skerp mes en hou dit parallel met die tafel. Hou die mes aan die handvatsel en dra die lem oor die stuk. U sal baie dun visborde kry. As die mes nie swaar genoeg is nie, moet u 'n bietjie druk uitoefen wanneer u dit sny.
Sny 'n stuk filet in stukke van 0,5-1 cm met 'n hoek van 35-45 grade. Hierdie snyhoek sal voorkom dat die stuk vis versprei.
Filette wat so gesny word, is goed om sushi tuis te maak.
