Goulash word beskou as die nasionale gereg van Hongarye, wat meer 'n dik sop is as 'n sous vleis. Gewoonlik word 'n bygereg saam met goulash bedien, en uit gewoonte het dit geleidelik die tweede gereg geword.
Lank gelede het Hongaarse herders hierdie gereg in die buitelug gaargemaak. Die kern daarvan was om beesvleis in varkvet in 'n ketel te braai met die geleidelike toevoeging van groente soos uie, aartappels, soetrissies en tamaties. Met lang stowe van al die bestanddele het 'n baie dik en ongelooflike aromatiese sous uitgekom. Dit is presies wat sedert die Sowjet-tye sous genoem word. Wanneer u tuis kook, word die vereiste dikte bereik deur meel by te voeg.
Gulasj word dus beskou as 'n vleissop met 'n dik konsistensie, wat berei word uit vleis alleen en met die toevoeging van groente, verskillende sampioene en kluitjies. Deesdae word hierdie gereg nie in 'n pot gekook nie, maar in 'n kastrol of ketel. Goulash het 'n ander naam - bograch. Hierdie naam word meestal in restaurant-spyskaarte aangetref.
Goulash kan nie bederf word nie, selfs nie as jy dit tuis kook nie. Daar word geglo dat hierdie gereg die beste voorberei kan word uit die nierporsie beesvleis - op hierdie manier sal die vleis vinniger gaar word en 'n fyn en onvergeetlike smaak kry.
Die gereg pas goed by enige soort bykos. Daarom kan enige huisvrou 'n bygereg kies volgens die smaak van haar gesin. Om goulash voor te berei, moet u vleis van hoë gehalte kies, byvoorbeeld vleisvleis of hoenderfilet. Die kookproses is redelik eenvoudig.
Die waarde van goulash
Goulash bevat 'n groot hoeveelheid nuttige spoorelemente en vitamiene wat nodig is vir die menslike liggaam. Die vleis in hierdie gereg stimuleer die vorming van proteïene, spier-, senuwee- en beenweefsel. En danksy die inhoud van groente daarin, word die verryking met die nodige vitamiene en vesel voorsien.
Hierdie vleisgereg word as bevredigend en kalorievol beskou. Dit gee krag aan die liggaam, wat nodig is wanneer u liggaamlike en geestelike werk verrig.
Hoender-goulash kan as 'n dieetgereg beskou word, aangesien die kalorie-inhoud baie laer is as dié van dieselfde gereg, maar van 'n ander vleis. Die gemiddelde energiewaarde van hoendergoelasj is 160 kilokalorieë. Daarom kan mense wat gewig wil verloor, hierdie gereg veilig by hul dieet voeg.
Goulash-sous
Goulash met sous word waardeer vir sy fyn smaak en sagtheid van die vleis. Dik en ryk sous met goulash is volgens die smaak van baie. Die sous kan voorberei word met die toevoeging van tamatiepasta, tamaties, suurroom. Meel word gewoonlik by die toekomstige sous gevoeg om dikte en fyn konsekwentheid te gee. Sommige huisvroue braai meel in 'n droë braaipan voordat hulle die sous voorberei.
Tradisionele resep vir hoender goulash met sous
So 'n resep word vinnig genoeg voorberei - ongeveer 50 minute en het 'n besonder lae kalorie-inhoud - 80 kilokalorieë per 100 gram produk.
Vereiste bestanddele: hoenderfilet - 200 gram, wortels -1 stuk, uie - 1 stuk, 0,5 liter water, 1,5 eetlepels groente-olie vir braai, 1 teelepel tamatiepasta, 100 gram vars of ingemaakte groen ertjies, Bulgaarse peper - 1-2 stukke, 30 gram meel, sout na smaak, 'n bietjie vars pietersielie.
Eerstens moet u die vleis in klein stukkies was en sny. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die peper in halwe ringe of repies.
Groente moet gebraai word tot sag. Terselfdertyd word die vleis in 'n ander pan gebraai tot goudbruin.
Water en tamatiepasta word by die groente gevoeg. Nadat u 'n bietjie sous en meel daarin verdun het, word die meelmassa weer in die pan gegooi en deeglik gemeng.
Dan word vleis in groente met sous gelê en alles word nog 10 minute saam gekook. Voeg groen ertjies voor die einde by en bak die gereg nog vyf minute.
Voordat u dit voorsit, kan u 'n bietjie gekapte pietersielie of enige ander setperke bo-oor strooi.
Foeliegoelasj met sous
'N Gereg volgens hierdie resep word maklik en vinnig voorberei, en die belangrikste is dat dit baie lekker word.
Vereiste bestanddele om te kook: 0,5 kg hoenderfilet, twee uie, 1-2 knoffelhuisies, een en 'n halwe glasie water, een wortel, groente-olie vir braai, twee eetlepels suurroom, een eetlepel tamatiepasta, een eetlepel meel, sout en peper na smaak, 'n paar lourierblare.
Die hoenderfilet word in klein stukkies gesny en in 'n voorverhitte pan met groente-olie uitgelê. Die vleis word gebraai tot liggies goudbruin.
Rasper geskilde wortels of sny in dun skywe. Die ui word in halwe ringe gesny, die knoffel word gekap.
Bereide groente word na die hoenderpan gestuur, gemeng en 7 minute op lae hitte gebraai.
Vervolgens word daar meel bygevoeg en goed gemeng sodat geen klonte vorm nie. Tamatiepasta en suurroom word vervolgens uitgelê. Meng alle bestanddele goed en laat dit vir vyf minute prut.
Dan moet jy water, sout, peper byvoeg, roer en kook. Na kookpunt word die gereg ongeveer 20 minute op lae hitte gestoof. Vyf minute voor die einde word lourierblare en speserye bygevoeg.
'N Geurige en eenvoudige gereg is gereed!
Sit warm goulash voor saam met u gunsteling bygereg.
Hoenderlewer goulash met sous
Hoender goulash behels die gebruik van nie net die filetdele van die pluimvee nie, maar ook die binnekant, byvoorbeeld die lewer. Hoenderlewer is 'n redelik algemene produk wat sedert die Sowjet-tye gewild was, en tot vandag toe nog gereeld in die huis kook gebruik word. Hoenderlewer word veral waardeer vir sy besonder voordelige en voedsame eienskappe.
Hoenderlewer-goulash in kombinasie met sous sal op 'n tuistafel perfek harmoniseer met bykosse van verskillende graanprodukte.
Om die gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: hoenderlewer - 0,5 kg; een ui; een wortel; groente-olie 3 eetlepels; lourierblaar - 2 stukke; 'n paar ertjies swartpeper; paprika is soet na smaak; groen uie - 4 vere; meel - 100 gram; water - 1 koppie; sout na smaak.
Voordat u begin kook, moet die lewer van films skoongemaak word, gespoel word, in segmente gesny en meel gerol word.
Braai die lewer, voeg groente en speserye by. Vervolgens word water ingebring en die gereg ongeveer 20 minute gestoof totdat die sous verdik.
Voordat u die gereg saam met u gunsteling bygeregte bedien, kan u dit met groen uie versier.
Soos enige vleis, moet hoenderlewer goulash warm bedien word.
Smaaklike ete!
Hoender-goulash met sous en appelkose
Hierdie resep word gekenmerk deur sy verfyndheid van smaak, danksy appelkose en wyn, en die gemak van voorbereiding. Dit sal ongeveer 'n uur neem om sulke mense te kook.
Vereiste bestanddele: 800 gram hoenderfilet; 1 koppie ingemaakte appelkose twee uie; onvolledige glas droë witwyn; 2 knoffelhuisies; 1 eetlepel meel; 2-3 eetlepels tamatiesap of sous; 0,5 teelepel elk van saffraan en kaneel; 'n paar lourierblare; 1 bossie pietersielie; sout en peper; 'n knippie suiker; 6 eetlepels groente-olie.
Sny die vleis in medium stukke terwyl die braaipan met groente-olie opwarm.
Die filet word gebraai totdat die kors bruin is.
Die ui word in repies gesny en liggies gebraai.
Vervolgens word tamatiesap of sous, wyn, speserye en suiker na die ui gestuur. Meng alles en laat prut ongeveer twee tot drie minute.
Plaas die gebraaide vleis in 'n kastrol, sit die ui bo-op en laat alles 30 minute saam prut.
Lourierblaar, 'n bietjie gebraaide meel word by die hoender en uie gevoeg. Alles word gesout, gemeng en gestowe vir ongeveer 15 minute.
Dan word fyngedrukte knoffel en pietersielie bygevoeg. Alles is deeglik gemeng.
Appelkose word bo-op uitgelê en saam met die vet wat daaruit gevoeg word, gegiet. Prut vir nog vyf minute.
'N Geurige en heerlike gereg is gereed!
So 'n maaltyd sal u gesin en gaste nie onverskillig laat nie.
