Suurkool is altyd 'n welkome gas op die tafel. In die ou dae het sy gehelp om meer vitamiene by die dieet te voeg, wat nie in die koue seisoen beskikbaar was nie. Met hierdie oesmetode behou kool die maksimum voedingstowwe. U kan die weergawe daarvan voorberei, wat baie tyd sal neem totdat dit volledig gereed is. Maar daar is 'n eenvoudiger resep waarin die kool binne drie tot vier dae die gewenste smaak sal kry. Dit word so genoem - drie dae.
Neem drie-dag-suurkool, vir een medium kopkool, een wortel, 'n liter water, 'n eetlepel suiker en sout elk in.
Die bestanddele moet voorberei word. Kap of kap die kool, hoe dunner hoe beter. Kies 'n koolkop styf, nie los nie. Skil en rasper die wortels aan die growwe kant van die rasper. Kombineer dit in een bak - meestal gebruik hulle 'n emaljebak of 'n groot tenk. In die ou dae is houtvate en -bakke gebruik om kool te sout en te gis, maar in moderne kombuise is sulke toerusting 'n rariteit. Selfs as u kool uit die houer, byvoorbeeld, na glasflesse oordra, moet u nie vlekvrye staal of plastiek gebruik om voor te berei vir gisting nie.
Plooi die koolmassa nou effens sodat 'n bietjie sap uitstaan en die kool vir suurdeeg sagter word. Gooi met wortels. Dan kan jy dit in 'n pot van drie liter oorplaas en die gekapte groente sterker druk.
Dit is tyd om die pekel te kook. Kook water in 'n kastrol, voeg suiker, sout by, meng en giet die pekelwater direk in die kool terwyl dit warm is. As u suurkool in potte kook, is dit raadsaam om dit in 'n bak of wasbak te plaas, want die vloeistof sal tydens die gisting uitstroom. Van tyd tot tyd moet die kool in die pot met 'n skerp stok deurboor word om oortollige gas te verwyder. As jy in 'n bak of tenk fermenteer, roer die massa met 'n spesiale houtspaan en bedek die houer met gaas of 'n stuk skoon lap.
Die kool, deurweek met warm pekelwater, sal oor drie dae gereed wees. Dit is die beste om dit op 'n koel plek te bêre. U kan heerlike geregte voorberei met die toevoeging daarvan of dien as 'n onafhanklike versnapering, versier met kruie.
